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Fruits de mer / Poissons

  • Deux petites réserves, cependant

    Paris. Virtus, nouvelle pépite du Douzième

    Quel bonheur que ces bombinettes qui traversent actuellement le ciel de Paris! On se demande qui compose ces étonnants attelages: Tomy Gousset, le Cambodgien  et son associé Micael Morais…

  • Serait-ce donc étrange de réussir sans faire de vagues ?

    Paris. Laiterie pose la bonne question…

    Dans le Septième arrondissement, lorsque l’automne pointe ses moufles et que 20 heures sonne, l’assoupissement est de règle. Quasiment pas un chat. Juste quelques lumières comme celles de la…

  • (une de mes tables préférées)

    Paris. Semilla, savoureuse semence

    Si l’on savait comment réussir un restaurant, il est certain qu’il en fleurirait à chaque coin de rue. C’est un mystère. Enfin presque. Il faut avant tout observer. Non…

  • Croyez-moi, c'est bonbon !

    Paris. Pour vous, je suis allé au Divellec

    Divellec, ces très chères nouveautées Matthieu Pacaud est là ce soir à surveiller le départ de son nouveau navire, Divellec (ex-Le Divellec). C’est toujours curieux de voir un chef…

  • Attention quand même à la douloureuse...

    Au Bristol, le 114, brasserie haute définition

    C’est à croire que les palaces sont ivres d’étoiles. Il ne leur suffit plus de se choper les réglementaires trois étoiles, il leur faut -histoire de faire bisquer les…

  • Paris

    Mersea, voici venues les nourritures furtives

    Mersea, voici venues les nourritures furtives Les villes sont depuis peu traversées par les nourritures furtives. Parce que nous le sommes devenus nous mêmes, traversant la cité, les bureaux,…

  • Paris. H, aspiré et inspiré

    Entre Bastille et place des Vosges, dans une calme rue sans quasiment d’enseigne,  dans un décrochement d’immeubles, apparait ce récent restaurant. Il s’appelle H.  Sans doute inspiré du prénom…

  • Paris. Vivant, l’irruption d’un jeune homme

    Pierre Touitou a 22 ans. A cet âge, bien souvent des chefs ont déjà fait le tour le monde. Ou presque. Accumulé six années d’expériences, après l’école Ferrandi. C’est…

  • Paris. Minute, Papillon !

    Récemment pour M, le supplément du Monde, je suis allé dans une toute nouvelle adresse dont on parle abondamment… Ce ne doit pas être un cadeau de sortir des…

  • Paris. L’Amarante, juste l’essentiel !

    Christophe Philippe tenait un bistrot délicieux sur la Montagne Sainte Geneviève. Délicieux, mais sinistre d’accueil. Il fallait presque remonter le moral du serveur. En déménageant, le chef n’a pas…

  • Paris. Faut il aller vers l’Inconnu ?

    Parfois, il faut se pencher sur un restaurant comme on le ferait avec un coeur discret. Il faut aller chercher son sens, son battement. Voici donc dans une rue…

  • Paris. Will, cuisine incisive !

    J’étais déjà passé par là il y a quelques temps, et par désoeuvrement et embouteillage dans un restaurant proche, il restait juste une table de libre au déjeuner. Et…