Lorsqu’on est englué dans les classements (une étoile seulement), alors que votre histoire rutile, il faut faire quelque chose. Envoyer de signaux forts. Les guides, notamment le Michelin qui…
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Tapage de cloche
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ingratitude du passé
Paris. Le Lucas Carton, l’art de rebondir
Le Lucas Carton vibre encore Dieu que parfois le passé est lourd. il est encombrant, prend ses aises, respire bruyamment. C’est terrible,mais c’est comme ça. Prenez le restaurant Lucas…
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Il y a des restaurants comme celui qu’il faut manier avec précaution. D’abord, on passe devant sans même y prendre garde. Vous êtes dans le Huitième arrondissement de Paris,…
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Récemment pour M, le supplément du Monde, je me suis rendu dans ce restaurant du nord de Paris… La gastronomie parisienne est devenue exubérante. Elle voltige, tape partout, excelle…
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Jean François Piège se tend son propre piège Quelle est la part d’inconscience et de hardiesse dans le nouveau restaurant de Jean François Piège? Se baptiser « le Grand Restaurant »…
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Sylvestre, c’est déjà Noël Vous parlez d’un cadeau que de succéder à Jean- François Piège, au restaurant Thoumieux, à Paris, situé juste au dessus de la brasserie éponyme. Un…
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Le charme discret du Bascou On pourrait rêver de croiser ces tables plus souvent. Ces étranges étoiles presque évaporées, étincelant derrière un nuage. Ces talents vif argent apaisés, rangés…
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Pour M le supplément du Monde, je suis allé il y a peu visiter le restaurant le Bouillon. Voici mon sentiment……
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Carpaccio, vraiment ? Le bonheur des grands hôtels, c’est bien souvent leur façon de se dédoubler, de multiplier les coins, les tables, les atouts comme dans un joli mouvement jazzy avec…
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Il y a peu, pour M le supplément du Monde, je suis allé chez Spring. Voici mon sentiment… Daniel Rose appartient à ce genre de chef que nous aimons.…
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C’est une sorte de grosse bestiole. Qui ne bouge pas. Ouvre un oeil, se dore la pilulle dans le carrefour Vavin. Clientèle cossue, bourgeoise, amortie; service du même tonneau…
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Récemment pour M le supplément du Monde, je suis allé au Severo. Voici mon sentiment… Il faudrait se faire à cette idée : un restaurant n’est pas un couteau suisse. Il…