Eric Trochon est un chef discret entrainant derrière lui toute une génération de jeunes pouces formées à l’école Ferrandi, où il enseigne une cuisine claire, contemporaine, proche des produits.…
Browsing Category
75005
-
-
laissez venir
Paris. Baieta, premiers émois
Baieta, jolis baisers Julia Sedefdjian est toute jeune. À 21 ans, elle a décroché une étoile au guide Michelin (2016) aux Fables de la Fontaine, à Paris. Autant dire…
-
pâtes en vue
Paris. Kitchen Ter (re) neuve
Récemment pour M le supplément du Monde, j’ai pu me rendre à cette adresse, voici un petit résumé de mes impressions… Certes, le décor ne casse pas des…
-
for you !
Paris. Kokoro, en plein coeur
Dans ce cinquième arrondissement de Paris aux appétits apaisés et étrangement discrets, éclosent néanmoins quelques tables avec de sérieux atouts dans la poche. Ceci dit, lorsque vous entrez dans…
-
Juste en passant (en me rendant chez Kokoro, pour tout dire), étant singulièrement en avance, je me suis arrêté ici, histoire de prendre un cappucino (pas mal, mais manquant…
-
(réponse demain)
Paris. Michelin en vue pour la Tour d’Argent ?
Lorsqu’on est englué dans les classements (une étoile seulement), alors que votre histoire rutile, il faut faire quelque chose. Envoyer de signaux forts. Les guides, notamment le Michelin qui…
-
fronts pensifs
Shakespeare and Co café, déjeuner en toutes lettres
Shakespeare & Co, déjeuner littéraire Il faudra s’y faire: une nouvelle génération de petits cafés dissimulent une autre façon de se restaurer. Voici donc, splendidement posté face à Notre…
-
D’habitude, ce genre de bistrot-restaurant, on les élude. On les a gommé de notre paysage gourmand. Parfois à raison, ils sont devenus des usines à plats en sachets, des…
-
Sincèrement, on voudrait tous avoir ce genre de restaurant au pied de chez soi. On accepterait presque les parfums de lasagne dans la cage d’escalier, l’odeur du café, le…
-
Il y a pas longtemps je suis allé à cette table pour M le supplément du Monde. Voici mon sentiment !…
-
A.T souhaits Pour être franc, j’ai été un peu expéditif sur ma dernière visite chez A.T au mois de Juillet. Pour M, le supplément du Monde, je me suis…
-
Il y en a pas mal de ce genre d’adresses à Paris. Irréprochables, vertueuses, un brin barbantes, mais sincèrement bonnes. A.T. en fait partie. et sincèrement, le menu du…