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  • immuable

    Paris. Chez Georges, solide

    Depuis combien de temps que je connais cette adresse ? Trente ans. Et cela ne bouge pas. Pourtant, les patrons ont changé, les cuisiniers aussi, certaines serveuses sont à…

  • Californian

    Paris. Echo, ça répond…

    C’est bien simple, lorsqu’un restaurant est plein à midi tapante, c’est qu’il se passe quelque chose. Pourtant rien de renversant, mais de parfaitement adéquat. Prises dans le filet, une…

  • So british

    Paris. L’entente, chasse à court

    La gastronomie est comme un jeu de pistes. Souvent, il suffit de suivre les empreintes, rejoindre les terriers et les tanières. Parfois, c’est croquignolet: un sanglier est passée par…

  • ce beurre nantais...

    Paris. Par ici, l’Oseille

    Une cuisine trouve souvent son identité dans sa clarté. Vous voici dans un restaurant ouvert l’année dernière au coeur  du quartier de la Bourse, à Paris. Y officie Pierre…

  • Rien que pour ça...

    Paris. Les Orchidées et leur lumière zénithale

    Il est vrai que c’est bonbon et même en réfugiant derrière une entrée à 25 euros, c’est coton. C’est aussi le prix à payer pour hériter d’un excellent service,…

  • le retour de Racines

    Paris. L’Italie reverdit

    Récemment pour M le supplément du Monde, je suis allé visiter cet établissement…       C’est l’un des événements de cette rentrée un peu mollassonne, le retour de…

  • Pro

    Paris. Bien (V)ivre

    Ce quartier  Opéra, à Paris, est loin d’être évident avec ses atonies le soir dans les petites rues, son rush d’affaires au déjeuner. On comprend dès lors que les tables…

  • dispensable

    Paris. Spoon, le dos de la cuillère

      Récemment pour M le supplément du Monde, j’ai pu me rendre dans cette adresse, voici un petit résumé de mes impressions…   Spoon, le dos de la cuillère…

  • Paris. Quatre restaurants pour ouvrir la nuit

    Restaurants de nuit C’est souvent un peu minable dans l’assiette, non sans raison, car dans la salle se joue l’une des plus sexy comédie de la Capitale. Quatre adresses…

  • le massage du bruit

    Paris. La bande son des tables 1/2

    On oublie souvent qu’un bon restaurant se doit de dérouler une belle bande son. Parfois, c’est du bruit, ou du brouhaha, ou du bruissement. Ou un merveilleux nuage chamarré.…

  • tonique

    Paris. Misez sur Accents

    Parfois, un détail dans un restaurant vous éclaire très vite sur sa nature. Ce peut être la vitrine et un rideau écartant le reste du monde, une chaise trop…