Cover Grill, chaud devant ! Lorsque l’on prend le pouls de la cuisine, c’est toujours intéressant de voir comment battent le coeur, le four, la molécule, le gras…En ce…
Browsing Category
Viandes
(j'aime)
Paris. Hello mister Jones !
Le Onzième arrondissement de Paris ne cesse de se densifier en restaurants. Pourtant, il est encore des rues calmes que l’on remonte sans même détailler les façades. C’est parfois…
le dernier des Mohicans
Paris. Le Griffonnier, huitième rugissant
Combien en reste-t-il à Paris ? Ce sont des réserves de Mohicans, épargnées par la salade king crab, le yuzu et le chou khal. Du reste les habitués de…
(réponse demain)
Paris. Michelin en vue pour la Tour d’Argent ?
Lorsqu’on est englué dans les classements (une étoile seulement), alors que votre histoire rutile, il faut faire quelque chose. Envoyer de signaux forts. Les guides, notamment le Michelin qui…
ingratitude du passé
Paris. Le Lucas Carton, l’art de rebondir
Le Lucas Carton vibre encore Dieu que parfois le passé est lourd. il est encombrant, prend ses aises, respire bruyamment. C’est terrible,mais c’est comme ça. Prenez le restaurant Lucas…
Il y a là un chef super: Frédéric Chabbert
Paris. Table d’Hugo Desnoyer au marché Secrétan
Au début, je pensais qu’il y avait là qu’un très bon restaurant de viandes. La provenance est réputée, le nom asséné, à la limite, pif-paf, le tout tombe dans…
cave du tonnerre...
Paris. Vantre, le triomphe du simple
Il faudrait accepter parfois que l’actualité des restaurants ne soit pas seulement constituée de cow boys en plâtre, de chefs à huit mains et quinze succursales, de sonneurs de…
(il était temps)
Paris. Lorsque fish réapparait
A quoi tient la magie d’un restaurant ? Parfois à une ampoule mal vissée. Il y avait dans cette table du Sixième arrondissement, à Paris, une sorte de climat…
Pour un peu, en tendant l’oreille, on entendrait grincer les boiseries du Voltaire, table légendaire amarrée sur le quai du même nom, à Paris. Du reste, il y a…
c'était aussi raide
Paris. Bofinger, woww, je ne pensais pas que…
Pourtant, je m’en faisais une fête en demandant candidement au directeur de salle, vers 19h20, si l’on pouvait dîner sous la coupole. « Ce serait un rêve », avais je même…
Deux petites réserves, cependant
Paris. Virtus, nouvelle pépite du Douzième
Quel bonheur que ces bombinettes qui traversent actuellement le ciel de Paris! On se demande qui compose ces étonnants attelages: Tomy Gousset, le Cambodgien et son associé Micael Morais…
Serait-ce donc étrange de réussir sans faire de vagues ?
Paris. Laiterie pose la bonne question…
Dans le Septième arrondissement, lorsque l’automne pointe ses moufles et que 20 heures sonne, l’assoupissement est de règle. Quasiment pas un chat. Juste quelques lumières comme celles de la…