Au début, je pensais qu’il y avait là qu’un très bon restaurant de viandes. La provenance est réputée, le nom asséné, à la limite, pif-paf, le tout tombe dans l’assiette . Et l’on applaudit. C’est oublier qu’ici au marché Secretan et début mars (logiquement) au marché Saint Germain, officie un chef de première, Frédéric Chabbert. J’avais déjà goûté sa cuisine au Petrus (Hong Kong) , mais ici dans un registre assez ingrat (le produit devant, le chef derrière), Chabbert a su glisser sa lame, son style et mine de rien, faire de cette table prévisible, un vrai bon moment. Pas donné, comptez dans les 50-60 euros par personne.
D’ici peu du reste, je devrais vous raconter cette aventure un plus longuement ( à paraitre dans M le Monde)….
33 Avenue Secrétan, 75019 Paris. Fermé le lundi. Ouvert 12:00–14:30, 19:00–22:30
