Paris. S’il vous plait, madame…

Simple

Le grain de la peau de la gastronomie parisienne est si serré ! Pas un espace qui ne soit traité, réinterprété, revisité. Parfois même dans le onzième arrondissement, par exemple, on a l’impression que l’heure des repas fonctionne comme…

Paris. Kei toujours en ascension

Impressionnant

C’est toujours intéressant de suivre un chef. De deviner lorsqu’il trouve ses marques, son territoire, ses limites. Celles de Kei semblent régulièrement repoussées. Pour l’avoir suivi depuis ses débuts, je pense que maintenant, il vient de franchir un nouveau…

Paris. Raw, l’appétit effleuré

jouable

Approcher l’appétit comme au fil de l’eau, ne pas l’effrayer. Parfois, certains restaurants fonctionnent de la sorte. À la surface. Pousser même le raffinement à ne pas trop intervenir, laisser les nourritures dans leur nudité crue, en quelque sorte…

Sonia passe à la pâte

Passons à l'acte

Sonia Ezgulian, cuisinière indépendante, chercheuse infatigable, s’est associée avec la marque Garofalo pour une série limitée annoncée pour septembre 2018. c’est toujours passionnant de voir ce genre de rencontre. Car le travail de Sonia Ezgulian est une véritable quête…

Paris. Sardegna a Tavola, bon mais bonbon

malgré l'adorable Toni

J’adore cette adresse, connue il y a une vingtaine d’année, en ses tout débuts, car il y a là de la générosité, de l’accent sarde, franchement, c’est bon, mais c’est un chouia trop cher à l’image de ces pâtes…

Paris. Cadoret, après vous…

Vraiment bien

Rien de plus implacable qu’un quartier. C’est une sorte de miroir, une loupe au bout d’un fil. S’il est rentré en lui même, calme et cossu, vous aurez la paix, cuisinerez dans l’indifférence ouatée des plats bourgeois. S’il est…

Paris. Cave de Prague, ça, c’est pour vous !

seulement au déjeuner

Cave de Prague, singulier Il y a comme une étrange félicité à tomber sur ce genre d’adresses. Alors qu’à la Bastille, des gargotes délivrent des plats guingois à prix de forbans, il est possible de dénicher des adresses sincères,…

Il n’y a pas que la tête de veau dans la vie…

il y a aussi des nuages, des objets, des songes...

Attention, ceci est une catapulte… Le paradoxe de cette catapulte, c’est d’être désarmante. Son créateur, Geoffrey Fisher,  formé au Hornsey College of Art (Angleterre), n’y voit surtout pas quelconque arme tournée contre ses proches ou quelques animaux passant au…

Memphis 6/6. Un seul hôtel bien entendu…

Le Peabody !

Cet immense hôtel créé en 1869, reconstruit en 1925 appartient à ces légendes qui enchantent les capitales (Ritz à Paris, Savoy à Londres…). Ils portent en eux non seulement le souffle d’une époque, pionnière, marchande (coton) et pendulairement accueillent…

Memphis 5/6. Quelques tables plus que valables

à commencer par Arcade, pour Jim Jarmush

Pour Air France Magazine, j‘ai eu le grand plaisir d’accompagner Yann Leduc à Memphis, voici quelques impressions …   Restaurants – Arcade. C’est ici que fut tourné le film de Jim Jarmush (Mystery Train), le lieu reste dans son…

Memphis 4/6 . Quelques adresses de shopping

avec un faible pour Xanadoo

Pour Air France Magazine, j‘ai eu le grand plaisir d’accompagner Yann Leduc à Memphis, voici quelques impressions …         – A.Schwab. Bric à brac ahurissant et sans intérêt notoire subjuguant le passant.163, Beale st. – Flashback.…