Roxane Debuisson est partie à l’âge de 91 ans. Nous avions déjeuné ensemble 148 fois! Roxane tenait la comptabilité. Grace à elle, j’ai pu découvrir l’humanité des grandes maisons. Elle aimait les chefs, les commis,les pâtissiers, les voituriers, les…
A la une, le 04 / 07 / 2018
Allez, sortons un peu de la tête de veau
un entretien avec Pierre Deladonchamps
Récemment pour Air France magazine, j’ai pu parler un petit peu avec cet acteur de cinéma.Les photos sont de Yann Leduc. Ca tombe bien. Lorsque Pierre Deladonchamps décroche le téléphone, il est en train de faire…
Paris. Déniché, cette adorable épicerie
Zingam, ça s'appelle !
Merci à Camille Labro pour m’avoir glissé dans le tuyau de l’oreille cette épicerie extra. J’en déménagerais presque pour retrouver des produits artisanaux, bio, responsables. Avec de surcroit des vendeurs et vendeuses adorables. Pfou, cela devient plus qu’agréable de…
F Lorsqu’on arrive à Shanghai par les autoroutes, il y a une cheminée remarquable qui attire l’oeil tout de suite. Elle grimpe haut dans le ciel, se laisse tracer d’une longue rampe verticale. Celle-ci est rouge. Et varie selon…
Dans ce nord parisien, proche des gares et dans le tumulte de la rue de la Fidélité, il fallait un contrechant, un contrepied culinaire, histoire de calmer la volubilité de la rue, le soir venue. Après quelques mois en…
Paris. S’il vous plait, madame
tout simple
Le grain de la peau de la gastronomie parisienne est si serré ! Pas un espace qui ne soit traité, réinterprété, revisité. Parfois même dans le onzième arrondissement, par exemple, on a l’impression que l’heure des repas fonctionne comme…
ah, mais c’est vendredi…
repassons un peu de 28mn...
Le grain de la peau de la gastronomie parisienne est si serré ! Pas un espace qui ne soit traité, réinterprété, revisité. Parfois même dans le onzième arrondissement, par exemple, on a l’impression que l’heure des repas fonctionne comme…
Paris. Kei toujours en ascension
Impressionnant
C’est toujours intéressant de suivre un chef. De deviner lorsqu’il trouve ses marques, son territoire, ses limites. Celles de Kei semblent régulièrement repoussées. Pour l’avoir suivi depuis ses débuts, je pense que maintenant, il vient de franchir un nouveau…
Approcher l’appétit comme au fil de l’eau, ne pas l’effrayer. Parfois, certains restaurants fonctionnent de la sorte. À la surface. Pousser même le raffinement à ne pas trop intervenir, laisser les nourritures dans leur nudité crue, en quelque sorte…
Sonia passe à la pâte
Passons à l'acte
Sonia Ezgulian, cuisinière indépendante, chercheuse infatigable, s’est associée avec la marque Garofalo pour une série limitée annoncée pour septembre 2018. c’est toujours passionnant de voir ce genre de rencontre. Car le travail de Sonia Ezgulian est une véritable quête…