Ça faisait longtemps qu’un lundi…

...je n'avais pas déglingué

Certes, il y avait le menu « surprise » où l’on se laisse guider dans l’obscurité. Ca va une ou deux fois et à part deux-trois génies de la scénographie. Bien souvent, la banalité sur son socle de beurre demi sel,…

R.I.P Michel del Burgo

Parti trop tôt (55 ans), à la suite d’une longue maladie, Michel del Burgo a traversé le monde comme une flèche. Le souvenir d’une cuisine fulgurante, celle d’une urgence écorchée, en désespoir brillant. Parlant vite, comme s’il était poursuivi…La…

3/3. Guyane, le carnet d’adresses

il y a presque tout

Carnet d’adresses Restaurants L’Oasis Sur le rivage de Montjoly,  ouvert sur la plage Remire, le large et les vents, un vaste restaurant réunissant autour de solides tablées -et de chaises en plastique- les gens du coin et de Cayenne,…

2/3. Guyane, la suite de la plongée…

4 l’humidité, une façon d’imprimer le temps Il n’y a pas que la chaleur en Guyane qui vous désarmera, c’est également l’humidité, cette moiteur lente et tiède qui doit tourner en bourrique les biscuits secs. Les épidermes émettent alors…

1/3 Guyane, un voyage en trois volets

Récemment, pour Air France Magazine, je suis allé avec le photographe Yann Stofer, en Guyane…Un vrai voyage paru dans le dernier numéro du magazine …   10 RAISONS POUR REGAGNER LA GUYANE Le paradoxe savoureux des destinations qui « souffrent »…

Si l’on parlait d’imperfection

la réponse à la tyrannie de l'exquis

Il y a peu, Air France Magazine m’a demandé de plancher sur l’imperfection, autant dire que j’ai foncé comme un dératé… Régulièrement, les courants d’idées viennent nous mettre à l’envers. Ils nous retournent, sèment une joyeuse zizanie et s’en…

Paris. Dur comme le Roch

Eden

Paris connait un joli envahissement d’hôtels. Ils se revendiquent de « niche », « boutique ». Ils sont comme des jouets, neufs et colorés. Bien souvent, puisque l’on vise les cinq étoiles hôtelières, un restaurant éclôt en leur lobby. Parfois, on bricole, on…

Paris. Pétrelle, cette adresse qui échappe à tout

curiosité, romance...

Il doit en exister encore quelques adresses comme celle-ci. Royalement larguées dans le temps. A peine apparaissent elles sur les écrans. Elles n’intéressent quasiment plus personne. Le chef est en cuisine, il n’est pas très connu. Il ne se…

Paris. Les Marches, à grimper illico !

Bien !

Les Marches, à grimper illico C’est à se demander si Paris ne regorge pas de petites rues planquées, avec à la clé des adresses dissimulées et pourtant pétillantes de malice. Voici dans un Seizième parisien, le plus inattendu des…