Le Michelin 2009, ça fuit, ça fuit…
Vous aviez déjà appris ici même les promotions de Fréchon au Bristol et de Michel Roth (Ritz). Mais dans France Soir, daté de ce mardi 10, sous la plume de François Roboth, on en apprend beaucoup plus sur les promotions envisagées par le Guide Michelin 2009. A prendre au sérieux ? Oh que oui !
Trois étoiles
Le restaurant gastronomique de l'hôtel Bristol à Paris, Eric Fréchon.
Deux étoiles
Gordon Ramsay, Versailles
Michel Roth , Hôtel Ritz à Paris
En régions, toujours selon France Soir, accèderaient à deux étoiles L'Atelier Jean-Luc Rabanel (Arles), Le Saint-James (Bordeaux), Guy Lassausaie (Chasselay, Rhône), le Casa del Mar (Porto-Vecchio), l'Hostellerie de Castellas (Pont-du-Gard) et le Faventia (Tourettes, Var).
Dans les Une étoile :
A Paris : L'Agapé, la Bigarrade, Etc, le Fogon, le Jules Verne, 35 Ouest, l’Arôme, l’Angelique.
Le Prieuré à Amberlé, le Chassagnette à Arles, les Pléiades à Barbizon, les Rosiers à Biarritz, le Strasbourg à Bitche, le Mascaret à Blainville, le Sancerrois et le Pied à Terre à Bourges, Atmosphères au Bourget, Incognito à Caen, la Poularde à la Chapelle de Guinchay, la Falaise à Cahuzac, Emile’s à Calvi, le Saule Pleureur à Carpentras, le Grand Monarque à Chartre.
Le Montrachet à Chassagne Montrachet, au Passé Simple à Cholet, la Balette à Collioure, le Kilimandjaro à Courchevelle, la Petite Auberge à Cucuron, le Chalet meunier aux deux Alpes, l’auberge de la Charme à Dijon, les Saveurs à Saint Avit, De Lauzun à Gignac, le Quai des Saveurs à Hagondange, Tartarin au Havre, la Mère Brazier à Lyon, Pascal Paoli sur l’Ile Rousse, Chez Michelle à Lamguiberg, auberge des Abers à Lannilis;
Auberge du cheval blanc (Lembach), le Mandarine (Monaco), les Clefs d’Argent (Mont de Marsan), la maison d’à côté à Montlivaut, la Nouvelle Auberge à Munster, auberge Grand maison Mur de Bretagne, Park Hôtel à Perpignan, Agape à Perros-Guirec, Auberge basque à Saint Pée sous Nivelle, Vallon de Valruges à Saint Remy, Eteincelle à Sainte Sabine, la Royale à Saint Florent, la table du Cap à St Jean Cap Ferrat, la Mare aux Oiseaux à Saint Joachin, Unami à Strasbourg, Greuze à Tournus, la Cachette et les Flaveurs à Valence, Château Saint-Martin et les Bacchanales à Vence, la table de Ventabren, à Ventraben.
Bon, je digère tout cela et reviens demain vous dire ce que j'en pense après avoir lu vos commentaires.
@rmelle
10 février 2009 at 20 h 48 minCrise et Centenaire vont de paire avec Palaces aux plats qui nous glacent.
Le Cookie Masqué
10 février 2009 at 21 h 55 minUn seul mot. Umami : non ! à côté de la plaque … Et, dans ce cas, je ne crois pas au mauvais jour, mauvais moment.
yvan
10 février 2009 at 21 h 56 minEn tout cas, si Gagnaire devait pâtir de la surabondance de 3 macarons dans le 8e, ce serait pitoyable.
Pour le Fogon et Atmospheres dans la catégorie 1 étoile, ça me semble tout à fait justifié. Guy Lassausaie à 2 macarons, je trouve que ça sent un peu la proximité Micheline avec Jean François Mesplède…
Bruno
10 février 2009 at 22 h 59 minFrechon et Roth promus ? Mais quelle idée a Bibendum d’un restaurant au 21e siècle ? J’aimerais bien comprendre.
Sinon, je me réjouis pour le Saint-James qui a tant besoin de clients et pour Fogon qui a su faire les bon choix.
Je me réjouis de la même manière que Sa Qua Na et l’Auberge Basque fassent le plein sans ces inutiles breloques.
En prime, je vous révèle en exclusivité les triples étoilés de 2010 :
Thierry Marx à Pauillac et Eric Briffard au V. Michelin affichera le « changement dans la continuité », les gogos goberont et les mangeurs iront voir ailleurs, là où la cuisine vit.
stephane
10 février 2009 at 23 h 17 minJe suis surpris pour une liste officielle elle comporte quand meme des erreurs.
Exemple la petite auberge a cucuron, je connais bien un chef a Cucuron mais pas dans une petite auberge, idem en Arles, la chassagne n’existe pas…et il y en a d’autres….
Un coup de Buzz et du bluff, si c’est ca bravo a notre journaliste qui il me semble ecrivait pour içi Paris…
opium
10 février 2009 at 23 h 46 minPer un pugno di prugne
Oh ! Mais c’est qu’il y aurait du beau, du bon, du blanc linge bien propre cette année, claquant et rutilant comme une douille de 223 ! Faut dire que la blanchisserie tourne à plein régime et ne s’embarrasse guère des résidus sulfatés semés au hasard des trottoirs, à l’heure du laitier ou des écoliers. 2 étoiles pour le Casa del Mar, poca rubaccia* ! Faut croire que les feux de maquis font b…r (baver ?) le Mich’, parce que pour le reste, la cuisine, le service, tout ça tout ça, franchement, j’vois pas… Et c’est pas faute d’avoir essayé, et c’est pas faute d’avoir mis du coeur à l’ouvrage – le porte-feuilles de mon jules m’est témoin, j’ai pas mégoté sur la tambouille. Avec en guise de plat, une bisquance de homard chafouin facturée 85 € par tête de gogo. 390 € à 3 dont un bébé. Kill Bill… Pour le prix, nous aurions consommé quelques bribes apéritives et 3 bouteilles de Carco (Antoine Arena, Patrimonio), je reste persuadée que notre soirée aurait recueilli d’autres plaisants souvenirs que celui d’une satisfaction complice et attendrie devant la marmaille exécutant un steeple-chase de parade sur les fauteuils Rietveld.
Bref, 2 étoiles au Casa del Mar ? Des prunes, oui.
* intraduisible, désolée.
Christophe
11 février 2009 at 1 h 54 min@stephane
@tous
Atmosphères au bourget-du-lac, d’accord ?
L’Agapa (le bélouga) Franck Marchesi à Perros-Guirec ?
A Curcuron je pense qu’il peut s’agir de la petite maison d’Eric Sapet, qu’en pensez-vous ?
Quant au Chassagne je n’en connais qu’un celui de Stéphane Léger à Chassagne Montrachet donc bien loin de Arles en effet…
Peut-être quelqu’un peut-il nous éclairer là-dessus.
Mercotte
11 février 2009 at 7 h 59 minAtmosphères cool, depuis le temps que je trouve qu’ils le méritent mes petits voisins !
belle nouvelle !
thierry gazagnes
11 février 2009 at 8 h 39 minLe Montrachet à Puligny-Montrachet ou le Chassagne à Chassagne-Montrachet ?
yvan
11 février 2009 at 12 h 17 minLa Chassagnette à Arles ne se serait-elle pas masculanisée par hasard ? Me semble que si.
Tetedeveau
11 février 2009 at 12 h 52 minJe pensai que le guide ne donnait pas d’etoile pour des plats deja execute par le chef dans son premier restaurant.
Ramsay nous sert les meme plats dans son restaurant de Londres, Paris et New York.
Meme chose pour l’atelier de Robuchon. Donc ces second restaurants ne meritent pas leurs etoiles.
Ducasse lui, ne sert pas la meme chose a Paris qu’a Monaco. Donc ses etoiles sont legitimes.
Marie
11 février 2009 at 14 h 25 minJe suis juste étonnée que l’on est pas fait un saut à Nice , ou le Chef du Chantecler a une cuisine avec des saveurs exceptionnelles et renouvelée suivant les saisons .A VOIR!!!
jean-marc
11 février 2009 at 14 h 26 minl’angélique de régis douysset à versailles ??
gérard
11 février 2009 at 15 h 25 minla brétesche a missillac 2 macarons michelins pour 2009, enfin une belle récompense
Benjamin
11 février 2009 at 15 h 26 minDes choix étonnants… en tout cas pour les promus parisiens, je vois deux grandes déceptions :
– Le Bristol qui est assez ennuyeux,
– Le Jules Vernes qui est un attrape gogo (bouffe indécente, service pesant et mal élevé, prix pour touristes américains ou stars de football)
Christophe
11 février 2009 at 18 h 27 min@yvan
La chassagnette, voilà sans doute la piste à suivre, merci Yvan. que vaut cette table dites « bio » ?
Hergé
12 février 2009 at 12 h 41 minCe millésime apparaît en effet pour le moins étonnant.
Mais je commence par une petite précision : Le Prieuré ce doit être à Ambierle dans la Loire et non .. Amberlé ! Très plaisante adresse d’ ailleurs où « sévit » un ancien de chez Troisgros.
Pour le reste je ne peux que m’ étonner
– que Thierry Marx demeure cantonné en « 2 étoiles ». Pour moi, c’ est proprement scandaleux, et une de mes meilleures expériences gastronomiques
– surtout si l’ on y met l’ Hostellerie de Castellas vers Pont-du-Gard, une très bonne adresse aussi, mais qui n’ a franchement rien à voir avec le précédent.
Et je suis ravi que J Luc Rabanel intègre ce même niveau « 2 étoiles ». Surtout que par rapport au reproche qu’ on fait généralement, que vous faîtes au Michelin, L’ Atelier constitue une adresse originale et atypique, par rapport à ses pairs.
Pour le reste, pas vraiment surpris par l’ accession de Mathieu de Lauzun à Gignac : j’ habite Montpellier et c’ est le buzz de l’ année.
Terry (Paris)
13 février 2009 at 0 h 05 minBonjour,
Concernant les Une étoile de votre article, je tiens à vous préciser (après vérification) qu’il ne s’agit aucunement de « La Royale » à Saint-Florent mais de LA ROYA, toujours à Saint-Florent (Haute Corse).
Cette table très agréable est tenue de main de maître par M. Michel Ienco qui travaille depuis déjà deux ans avec un jeune Chef très prometteur de 27 ans, Yann Lescavarec.
http://www.hoteldelaroya.com/
Salutations.
docadn
13 février 2009 at 13 h 42 minBonjour,
le retour de la mare aux oiseaux dans le ciel étoilé Michelin (après un déclassement hautement injustifié) et peut être un macaron un poil prématuré à l’Agapa à Perros guirrec, sinon comme vous le dîtes pas grand chose de nouveau dans la galaxie bibendum…
cordialement
Kévin
13 février 2009 at 22 h 39 minJe trouve que c’est bien cette année…
Etant de Lyon, je trouve normal pour Guy Lassausaie qui mérite déjà depuis plusieurs années…
Bravo à Matthieu Viannay aussi pour la mère brazier mais il faut vraiment qu’il est une étincelle pour avoir un deuxième macaron !!!
Cuisine qui n’a pas changé comparé à son ancien restaurant mais les prix se sont envolés…
amelie
16 février 2009 at 11 h 17 minL agapé une étoile, impossible ce serait inadmissible, c est trop cher, trop peu, trop frime, trop de bruit pour rien. Une honte pour le michelin
Alain Vanlaetem Domaine de la Colombe d'Or, 13890 Mouries
16 février 2009 at 18 h 52 minLa Petite Maison à Cucuron dans le Luberon (Eric Sapet)
S’il est exact qu’une étoile est attribuée à Eric Sapet, le chef propriétaire de la Petite Maison de Cucuron alors brovo au guide Michelin ! C’est sans doute LE cuisinier le plus méritant de Provence. Sa cuisine est remarquable de simplicité, de fraicheur, d’autenticité régionale et de générosité. Elle est pourtant d’une grande envolée et ses prix tres raisonnables lui font honneur (40 et 60 euros) A n’en pas douter, deux étoiles bientôt : la chaleureuse maison de Cucuron est « petite » mais le chef est Grand ! Tres Grand et à suivre ! Magnifique !
Alain Vanlaetem La Colombe d’Or 13890 Mouies les Alpilles.
sebastien reymond
25 février 2009 at 19 h 37 minJe suis de tout coeur pour que mon ami eric sapet decroche son etoile
marion didier
27 février 2009 at 16 h 52 minJE SORS,AVEC MON EPOUSE, DU SAULE PLEUREUR A COTE DE CARPENTRAS, FRANCHEMENT SI ETOILE IL Y A ELLE SERA MERITEE,TANT POUR LA CUISINE NETTE ET INVENTIVE QUE POUR LE SERVICE ET LE CADRE;100 EUROS A 2 AVEC APERO ,MENUS ,VERRES DE VIN (ET DU BON)ET CAFE, CA VAUT LARGEMENT L’ABBAYE DE LA CELLE A COTE DE CHEZ MOI … c’est vrai qu’il y a Ducasse et Bruno en prete-nom derriere…
Yvan2
1 mars 2009 at 21 h 05 minPour ma part, je trouve qu’une seconde étoile pour Lassausaie à Chasselay (Rhône) est complètement méritée! C’était LE rapport qualité prix de la région, c’est tout de même logique que ce restaurant soit désormais 2 étoiles.
hôtels à Perpignan
18 juin 2009 at 13 h 52 minMerci pour cette information!
boursorama
6 janvier 2010 at 13 h 13 minVive l’Alsace qui est passée devant toutes les autres régions.