Hotel Arcé, l’oeil de la truite

Le voyage continue dans le pays basque. Beaucoup de route, parfois des désillusions comme Saint Jean Pied de Port, bondé de touristes, d’autres fois de vrais coup de coeur comme à Sare, l’Hotel Arraya. C’est ici que j’ai trouvé les fameuses productions de linge tables tissés artisanalement et dans toute leur authenticité, celle de la maison Ona Tiss (située à Saint Palais, au, 23, rue de la Bidouze, Saint Palais (05.59.65.71.84). Et puis, il y a l’hôtel, (05.59.54.20.46 ; chambres de 84€ à 118€ ; hautement recomandable !). Le soir, j’avais réservé une table à Saint Etienne de Baïgorry, pour retrouver le parfait Hôtel Arcé, quartier de Saint Etienne (05.59.37.40.14 ) ; chambres à partir de 125€. Là, on retrouve le Pays basque que nous aimons, fier, noble, sentimental ; cuisine simple, accueil souriant et nature enthousiasmante. Le commis de cuisine est passé sous la terrasse du restaurant avec son épuisette. Il est repassé furtivement avec son butin. Je savais que c’était ma truite. Dix minutes plus tard, elle était dans mon assiette. Le temps s’est levé. Les dames de la terrasse ont pris un châle. La clientèle s’est voilée légèrement, c’est comme si une page se tournait. J’ai repris l’auto, mis du Joy Division, tout allait bien.
(photo F.Simon).