Simon Says

En écho à la fille d'Ipanema, Carl J. répond à sa façon...

 

Gould veille sur nous...

 

Oh Josephine ! La vie mode d'emploi...

Regulièrement, Josephine Liu, architecte chinoise exerçant en Autriche, viendra déposer des <motos> sur la vie, mais également des adresses selon ses voyages. Adresse à venir sur Bologne, ensuite sur Hong Kong...

Rio. Cléo de 5 à 7

Au cours de l’émission consacrée à Rio pour Paris Dernière (début Mars), j’ai vraiment eu la chance de rencontrer Cleo Pires, une actrice brésilienne. Sa maison est magnifique dans le quartier Joa (Barra), une sorte de resort, surveillé de près mais surtout donnant clairement sur l’océan. Crique de rêve et plages confidentielles (c’est là où il faut aller !). Cleo est une femme magnifique parlant avec une fluidité sensuelle des choses de la vie. J’ai vraiment été sous le charme d’une femme intelligente mais laissant à son corps, à son cœur une place déterminante.

Comme pour tous les Brésiliens, parler de sexe est quelque peu déplacé, car même s’ils ont une vie colorée et hautement tactile, finalement, ils en parlent peu (grand classique). Mais ce jour là, Cléo s’est livrée avec une franchise enjouée, charmante et pour tout l’avouer irrésistible. Lorsqu’on a parlé de cette fameuse <ginga>, ce balancement torride des femmes lorsqu’elles marchent, s’expriment, bougent, je me suis vraiment rongé l’intérieur des joues.

 

 

 

À la fin de l’interview, nous nous sommes congratulés comme si nous étions soulagés d’en avoir fini. Elle de répondre à des questions (leur tension), moi de les lui poser (leur intrusion). En fait, ce fut un échange, un partage des choses de la vie. Lorsque je lui ai demandé de la photographier, elle m’a délivré le plus beau des sourires. Dans ces moments-là, pour tout dire, je sens des papillons dans mon estomac.  

P.S. Cléo de 5 à 7, c'est bien entendu le film d'Agnes Varda (1962)... Petit bijou.

 

Rio, sourire comme si la vie en dépendait (elle en dépend) !

 

C’est ainsi. Rio est une ville tracée de sourires. Ils sont partout, comme un langage. Il est constant, rythmique. Il s’inscrit comme une respiration, une exclamation,   le massage du visage. Il enveloppe ce dernier, le structure, le rehausse, le cintre.

Vous verrez, au bout d’un moment (le Français est un cas coriace), ça vient. Il s’invite au détour d’une phrase, se plante devant une question. Ça y est, il est là, pointe et vous revisite.

En me promenant dans la ville, régulièrement, je me suis permis de demander l’autorisation de personnes qui le faisaient bien. Ce fut sans difficulté. Bien au contraire, comme si on voulait me faire comprendre que sourire est vital. Il ouvre le jour .On s’endort de la sorte. Try !!!

Rio: la fille d'Ipanéma marche comme une algue...

 

Si vous allez à Rio, n'oubliez pas seulement de monter la haut, mais aussi d'aller au restaurant la Garota d'Ipénéma, en hommage de la célèbre chanson de Vinicius de Moraes. c'est du reste le nom de l'avenue où se situe cette table bondée en permanence.

Tablée sonores et rieuses, viandes en abondance sur des barbecues de table, servies avec des légumes sans importance et heureusement bigrement boustés par les caipirinha du bar.

 

C'est ici donc qie venait s'installer Vinicius de Moraes et chaque matin, il voyait cette fille blonde filer à la plage d'Ipanéma, située juste au bout de l'avenue. C'est un peu cela Rio, et ces filles pétillantes, ondulantes, faisant la <ginga>, cette houle sensuelle et radieuse du corps. Nulle ville au monde bouge aussi bien...

 

Garota de Moraes, 49. Ipanema. tel.: (21) 2522.0340.En fait pas besoin de téléphoner, faites la queue comme tout le monde.  Spectacle de partout et retransmissions de matches de football en permanence....

Petite question du matin....

Pourquoi donc il fait 30°c sur la plage d'Ipanéma à Rio de Janeiro, alors qu'à Paris, on se pèle ?

C'est ce que je me demandais cet après midi en préparant une série de petites adresses sélectionnées tout la bas pour vos jolis yeux... Il fait ici délicieusement beau. Hier soir, le Christ a perdu un doigt dans un orage digne et barroque,de quoi verticaliser et galvaniser un séjour trépident filmé par  l'excellent et indispensable Alexandre Jonette pour Paris Dernière. Ce devrait sortir tout début mars, un 56 minutes sensuel et riche en leçons de vie. Bref, comme j'aime. Du reste, on pourrait commencer à canarder dès cette semaine. Moi, je n'y vois pas d'inconvénient.

Il faudrait aussi que je prenne tout de même le temps de vous annoncer quelques nouveaux changements dans ma vie d'écureuil baladeur...Il n'y pas seulement les nouveaux rendez vous avec Josephine, mais ce site va connaître quelques secousses bienvenues...

Oh Joséphine... votre nouveau rendez vous...

Régulièrement, lorsque le coeur lui dira, Josephine, architecte chinoise exerçant en Autriche, viendra déposer des pensées, des impressions, qui sait des adresses, des vins qu'elle aime. Bienvenue Josephine...

L'Hôtel et sa cuisine obsessionnelle...

 

 

C’est drôle, cet Hôtel appartient à ces adresses immuables, creusant son sillon, le buste droit, le regard dans le lointain, l’Histoire dans le dos. On connaît cette dernière. Elle ruisselle de patronymes ailés, de légendes asséchées, d’anecdotes à déciller les plus endurcis. Celle que j’aime me raconter sans relâche, c’est la période Bianca Jagger. C’est ici qu’elle fut consignée, tout juste enceinte, à la position allongée. Pas un pas, pas un geste. Bah, il y a des prisons plus désobligeantes. Régulièrement, ses amis passaient la voir. Certains étaient discrets. D’autres moins. Imaginez un instant, les Rolling Stones débarquer dans l’étroite et ravissante rue des Beaux Arts. Imaginez treize limousines, clignotantes. Vous y êtes ? Nous y sommes…

Par une sorte de fatalité savante, la direction s’est mise dans l’idée de délivrer ici une assiette de niveau une étoile. Il faut croire que le guide apparemment si mystérieux dans ses verdicts, ne doit pas l’être autant qu’on ne le pense. Après tout, il suffit de s’asseoir cinq minutes au-dessus d’un cappuccino, d’aligner quelques chiffres, de gonfler sa poitrine et de faire badaboum dessus, pour que dans les deux années qui suivent, l’astre stellaire vienne penaudement se poser sur la cheminée. Du reste, beaucoup font cet exercice, et ne se loupe que de très peu. Ici donc, les chefs se suivent, si l’on a bien compris - (à présent, c’est Julien Montbabut)- , mais l’assiette reste stoïque dans son exemplarité. Les saint jacques sont subitement poêlées avec des salsifis avec une écume de vanille ; l’agneau présente une belle alternance de pommes de terre moelleuses et de tronçons cuits à la perfection ; le tout procède avec une précision chirurgicale. Pas de faux-pas, visiblement, le chef doit avoir posé le « patron », comme en couture (un calque, si vous préférez), avec les pointillés, les emmanchures, les revers. Il a les bons fournisseurs, le bon éclairage et, ventre saint gris, s’il ne décroche pas le pompon, c’est à ne plus rien comprendre à l’ordre du monde. Est ce bon pour autant ? Paradoxalement, oui. Les câbles et poulies stratégiques ne brouillent pas trop les plats.

Question service, on retrouvera le mélange classique de juniors rosissant et de majeurs professionnels. Clientèle joliment bigarrée entre les prospères pensionnaires descendants en jet lag défroissés, et quelques couples de voisins venus égrener sciemment leur patrimoine.

Faut-il y aller ? Oui, pas mal et fort joli, bonbonnière efficace pour un renouvellement de bail.

Est ce cher ? Bonbon

 ! Comptez 150 euros par personne, vin compris.

L’Hôtel, le restaurant, 13, rue des Beaux Arts, 75006 Paris. Tel. : 01 44 41 99 00.

Guy Martin chez Guerlain: pschitt, pschittt !

C’est toujours un exercice étrange que de déplacer un chef dans un autre lieu que le sien. Souvent à ce jeu de bonneteau (où suis je vraiment ?), ces chefs ventriloques perdent une sérieuse rondelle de leurs âmes contre des espèces sonnantes et donc, trébuchantes. Guy Martin connaît cette gymnastique puisqu’il est à la fois dans les avions, dans les aéroports, dans un italien de la Rive gauche, ici et là, pour tout dire, dont surtout le Grand Véfour. On lui a de surcroît confié une mission pas évidente : donner une âme culinaire au sous-sol des établissements Guerlain, sur les Champs Elysées.

L’arrivée. Le soir, c’est extra car la boutique est logiquement fermée. Quelques passants s’y risquent pensant qu’il y a une nocturne. Que nenni, s’il y a quelques men in black, c’est que c’est en bas que cela se passe, façon soldes privées, vip et tutti frutti. Cela fait partie des ivresses parisiennes : le privilège, même chez l’épicier arabe d’avoir une botte de cerfeuil à l’œil. Alors que les autres : non. Traversée donc du magasin et ses parfums capiteux, on a l’impression d’être dans un poudrier : que c’est doux ! Au pied des escaliers aux zébrures élégantes et marbrées, se trouve donc la salle. Petite déception, elle ressemble plutôt à un show room, sur-éclairé et reprenant cahin-caha, les codes de la marque : dorures, abeilles, gaufrés, rubans, beiges et miroirs, il nous manque presque de la tenture, du profond, du capiteux (on aurait voulu de l’Habit Rouge, mieux encore du Mouchoir). On se croirait à l’intérieur d’une boîte de Cologne.

L’assiette. Dans le Figaroscope, Emmanuel Rubin a déjà dit tout le bien qu’il fallait penser de cette cuisine. Et il n’a pas tort car la cuisine a su garder cette distance un peu nonchalante propre à Guy Martin. Ce dernier est du reste plus à l’aise dans ce genre de composition ; il est indéniable que sa dimension rock a beaucoup plus de pep’s que son interprétation du classique où il s’ennuie (et ennuie) à cent mètres à la ronde. Ici, c’est de la food in shop, chromatique et enjouée à l’instar de ce cabillaud à l’encre de sèche sur un petit divan de navets. Desserts bien emballés et si la Petite Robe noir est assez prévisible et sans grand fracas, en revanche une chantilly à la rose vient de façon épatante revisiter le Mont Blanc.

Quant à la clientèle. C’est clair, si on pouvait choisir la clientèle, on le ferait bien volontiers, pas vrai ? Ce samedi soir, brave vrac non inspiré avec des tablées visiblement rabattues par les palaces du coin, quelques curieux, mais pas de nerf dans l’ensemble, ni de touche glamour. Au service, il y avait là une dame exquise, très vendeuse de parfum, tenant sa salle avec beaucoup de finesse et de doigté. À elle seule, elle donna à cette soirée la touche, le glamour et la distinction attendue.

Est ce cher ? Faut-il vous rappeler que nous sommes sur les Champs et le stationnement, fut-il gastronomique, se paie cher : 120 euros sans même bouger l’orteil.

Faut-il y aller ? Vaut le passage.

Le 68 par Guy Martin,  maison Guerlain, 68, Champs Elysés, 75008 Paris. Tel. : 0145 62 54 10.

mon meilleur restaurant au monde ?

Tiens, un petit papier fait pour l'Officiel Homme qui a la courtoisie de m'héberger régulièrement...

 

Il existe. Sans doute par centaines. Mais rassurez vous, il est possible d’y réserver. Les prix sont abordables, on vous répond au téléphone. Car un bon restaurant, ce devrait être comme un ami : toujours disponible. À l’écoute. Inutile donc de vous embarrasser avec des flopées de célébrités accélérées, indécrochables, absconses, poseuses et discutables. À la limite, on devrait presque raturer cet illusoire et vain classement des 50 meilleures tables au monde. Puis je vous faire une confidence ? Je n’y crois pas une seule seconde. Certes, on  mange bien dans ces tablées rutilantes., Mais leur excellence est faussée par leur notoriété. Parlons plus sérieusement de la table. Celle-ci est faite d’opportunité et de péréquation. Inutile donc d’aller à Stockholm, Kyoto ou Lima. Il s’agit d’aller droit au but. Il faisait beau ce week end à Marseille. La Cité était radieuse sur la terrasse d’Ora Ito. Il me fallait des nourritures vives et amicales : la Cantinetta, cours Julien était la parfaite réponse : cannellonis à tomber, artichauts croquants à la menthe ; un joli décolleté non loin de là. Après cela, allez chicaner sur un soufflé aux oursins, il existe des revues spécialisées pour cela, on y baille.

L’automne arrive. Il me faut des sous-bois, de la nature sombre , d’autres gorges : voici le Puits du Trésor, non loin de Carcassonne, à Lastours. Les gibiers vont être somptueux, les vins comme une nuit de velours. Je sais déjà que je demanderai à Jean Marc  Boyer  d’ouvrir deux heures avant le dîner l’incroyable Chante Cocotte de Régis Franc, pure splendeur aux hanches démoniaques. Vous l’avez compris, mon meilleur restaurant au monde fonctionne à l’instant, au lieu et à la personne. Vous qui êtes au-dessus de ces lignes, j’aurais besoin de vous parler pour vous entraîner quelque part. Entendre le grain de votre voix, le choix de vos mots,  vos accents aigus et graves. Sonder vos points d’exclamation (saviez-vous qu’ils furent créés en l’an 1400 ?).  Et alors seulement, nous trouverons mon meilleur restaurant au monde.Il est loin de tout, des rires préenregistrés, des lumières crus et des applaudissements sponsorisés. Qui sait, il est à quelques mètres d’ici. Je vous y attends.

 

La Cantinetta, 24, cours Julien, à Marseille. Tel. : 04 91 48 10 48.

Le Puits du Trésor,  21, route des Quatre Châteaux, 11600 Lastours. Tel. : 04 68 77 50 24.

 

 

Le mirage de la haute gastronomie...

C'est marrant, mais parfois en faisant défiler rapidement les photos sur mon appareil, il y a des choses qui sautent aux yeux. La veille, j'avais le privilège de dîner dans un salon privé d'un restaurant trois étoiles de la Rive droite. Tout le monde était sur son trente et un. Le dîner fut plaisant mais sincèrement, je restais un peu interdit face à la prestation certes honnête mais sans coup de gong... style pof pof, vite fait bien fait.

Le lendemain, réservation chez Semilla, rue de Seine et lorsque je revois les photos des plats, je réalise pourquoi j'aime cette adresse et l'allant des plats. La cuisine d'Eric Trochon fuse, classique, classieuse, bon enfant et touche en plein coeur. Pour moi, tout est dit. Il n'y a même pas photo. Ou plutôt si...54, rue de Seine, 75006 Paris. Tel 01 43 54 34 50. ouvert tous les jours en plus ! Comptez 35 euros par personne...