Trop bon, Istanbul

Sottement, j’y allais à reculons. Résultat des courses, un envahissement des sens d’une ville suave, douce. La gastronomie rayonne et surtout elle a une générosité tonique. Rompre sa faim ici, c’est comme ouvrir une brioche. Tout de suite, un continent se livre. Nul n’est besoin de se compliquer la vie. Une salade toute simple et là vous comprenderez la générosité de la ville, son croquant : ciboule, menthe,   poivrons, fenouil, sucrine. C’est désarmant, reconstituant, dégagé. Les plats ont eux plus de lenteur, souvent un yaourt vient les rejoindre comme pour amadouer le temps. N’oubliez pas, vous êtes ici sur un fleuve, nourritures en adéquations : lentes, paresseuses, parfois diaphanes, comme si elles se voulaient rejoindre les brumes du Bosphore, les songes de sainte Sophie.

Deux adresses, la première un tantinet snobish mais bigrement dans l’assiette. Quasiment introuvable, c’est au troisième étage d’un immeuble. En fait un appartement réhabilité en restaurant : Mangerie, Cevdetpasa 69, kat 3, dans le quartier de Bebek (212.263.5199). et puis, plus casuele, la Lokanta Helvetia, general Yazgan Solak N°12, quartier de Tunel (212. 245 87 80)