La dessus, je ne bouge toujours pas, Kidoguchi reste mon adresse de sushis préférée à Tokyo. C’est Thierry Voisin ( les Saisons, Impérial Hotel) qui a eu la gentillesse de me la faire découvrir. Et du reste, c’est un presque un rituel que d’y retourner avec l’excellent Eric Matha (Téléparis). Fraîcheur, tonicité, découpe, entrain et joyeuse humeur suscitent à chaque fois enthousiasme et empathie. Maison Blanche II, 5-6-3, Minami Toyama. Tel.: 02.5467-3992.
Futaba, c’est différent. Sorte de Tokyo années 50, déconcertant et dépaysant, on a vraiment l’impression de passer dans une autre époque. C’est incroyablement vieillot et out à fait valable. La veille de mon passage, Alain Ducasse y était passé…
二葉鮨 ( Futaba)
Japon, 〒104-0061 Tōkyō-to, Chūō-ku, Ginza, 4 Chome−10, 二葉鮨
Japon, 〒104-0061 Tōkyō-to, Chūō-ku, Ginza, 4 Chome−10, 二葉鮨