C’est devenu un rituel: débuter le séjour au Japon par la cuisine de Thierry Voisin, le chef des Saisons à l’Imperial Hotel.
Sans doute pour une cuisine avançant avec sérénité et goûts, et surtout une élégance rare qui se transmet dans les plats. Il y a en outre dans cet hôtel hors du temps, ce Japon que nous recherchons, intemporel, flottant, provincial et ce, en plein Ginza, face au palais impérial…
Mon plat préféré reste la sole au gingembre pour sa clarté incisive, la vision d’une belle cuisine…