A force de gratter la ville, on se demande parfois, un peu candidement, si un jour, on en aura fait le tour…Aussi, chaque année, il y a toujours une bonne surprise à l’instar de ce restaurant de sushis d’une belle précision. 
La soirée fut limpide avec un tataki d’huîtres mariné au citron, une cigale de mer, de la laitance de cabillaud sauce ponzu (on a l’impression alors d’approcher le goût du Japon), du congre… Rien à redire, juste un bonheur palpable le long de ce comptoir et ses sept places… A partir de 60 euros. Shimizu, 2-15-10, Shinbashi. Tel.: 03 35 91 5763.
le 24 / 12 / 2015