C’est tout de même une belle histoire, la relation entre l’Imperial Hotel et Thierry Voisin. Depuis 2005, c’est un dialogue d’une rare élégance. Un entre-deux subtil, plein de compréhension et probablement amoureux. Car l’un et l’autre se respectent, se guettent, se déploient. Et ce, pour le plaisir d’une clientèle plébiscitant depuis une cuisine faite d’entre-chats entre le répertoire français de grand classicisme (ses sauces sont magnifiques) et les produits japonais, témoin cette royale royale d’oignons, champignons sauvages et châtaignes
.Ou encore la sole rissolée au beurre de gingembre qui reste mon plat préféré…Cadre un peu vieillot, mais on s’y fait. Et du reste, cela fait partie du charme de l’Imperial Hotel, un pas dans le passé (climats extra, accueil à l’ancienne) et les temps présents. Personnellement, j’adore et je prèfère aux trottinements modernistes traversés ailleurs par une clientèle trop pressée..
Les Saisons : , Imperial Hotel, 1-1, Uchisaiwaicho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo. Tél. : 81 3 3539 8087.