François, vous allez toujours trop vite. Il faut cuire au moins trois heures des morceaux comme ça avec bcp plus de liquide. La macération n’était ni assez généreuse, ni assez longue. Les morceaux trop gros. bref. et pardonnez moi mais « n’y’avait » rien de vietnamien dans votre affaire… des tomates cerises ! on rêve… Vous êtes finalement un très mauvais cuisinier mais ce n’est pas grave. L’important c’est que vous sachiez manger. Je crois qu’avec Radin chic (irritant et amusant), vos recettes ratées sont mes rubriques favorites.
s
michael fulci
23 février 2011 at 18 h 49 min
j adore le coté vraie de la chose avec une sincerité brutale au final !!!!mais je suis d accord ca manque juste un peu de cuisson !!
Ah, là c’est la méthode ‘slow food’ qui serait de circonstance. Meme si c’est pas exactement ce qui figure sur votre vidéo, j’adore les différentes facons d’appréter le boeuf en cuisine vietnamienne. Évidemment, pour maintenir le focus sur l’influence Vietnamienne, faut y inclure un peu de nuoc mam entre autres
J
27 février 2011 at 12 h 12 min
Ne changez rien François, comme S j’adore vos essais et vos articles !
Dès que j’ai vu le morceau de viande, je me suis dit, il ne va pas le laisser cuire assez longtemps.
Bonjour Francois, j’aime bien votre blog. je suis un chef canadien. si je peux me permettre. pas assez de liquide dans votre recette et laisser mijoter plus longtemps. Sur ce voici l’endroit ou je bosse au Quebec; http://www.auberge du lac morency.com juste par curiosite et vous etes le bienvennue. si vous venez au Canada. Martin Leclerc
S
23 février 2011 at 18 h 21 minFrançois, vous allez toujours trop vite. Il faut cuire au moins trois heures des morceaux comme ça avec bcp plus de liquide. La macération n’était ni assez généreuse, ni assez longue. Les morceaux trop gros. bref. et pardonnez moi mais « n’y’avait » rien de vietnamien dans votre affaire… des tomates cerises ! on rêve… Vous êtes finalement un très mauvais cuisinier mais ce n’est pas grave. L’important c’est que vous sachiez manger. Je crois qu’avec Radin chic (irritant et amusant), vos recettes ratées sont mes rubriques favorites.
s
michael fulci
23 février 2011 at 18 h 49 minj adore le coté vraie de la chose avec une sincerité brutale au final !!!!mais je suis d accord ca manque juste un peu de cuisson !!
S Lloyd
24 février 2011 at 3 h 10 minAh, là c’est la méthode ‘slow food’ qui serait de circonstance. Meme si c’est pas exactement ce qui figure sur votre vidéo, j’adore les différentes facons d’appréter le boeuf en cuisine vietnamienne. Évidemment, pour maintenir le focus sur l’influence Vietnamienne, faut y inclure un peu de nuoc mam entre autres
J
27 février 2011 at 12 h 12 minNe changez rien François, comme S j’adore vos essais et vos articles !
Dès que j’ai vu le morceau de viande, je me suis dit, il ne va pas le laisser cuire assez longtemps.
martin leclerc
27 février 2011 at 21 h 28 minBonjour Francois, j’aime bien votre blog. je suis un chef canadien. si je peux me permettre. pas assez de liquide dans votre recette et laisser mijoter plus longtemps. Sur ce voici l’endroit ou je bosse au Quebec; http://www.auberge du lac morency.com juste par curiosite et vous etes le bienvennue. si vous venez au Canada. Martin Leclerc