le 10 / 04 / 2007

PARIS, vous voulez vraiment connaitre les meilleurs sushis?

Régulièrement, on me lance sur le sujet. Voici dorénavant, LA liste. Pour tout dire, Paris zigzague dans le genre puisque vous avez tous remarqué que 85 % des comptoirs sont tenus par des non-Japonais alors que la formation nécessite au Japon une bonne dizaine d’années. Beaucoup d’opportunistes asiatiques (souvent des anciens chinois retournant leur veste) profitent de la mode et travestissent de façon peu glorieuse un plat qui nécessite minutie, dextérité, esthétisme et sens de la découpe (regardez le geste du sushi shokunin, l’artisan sushi, c’est passionnant ; tout part de l’épaule). Pour vous,  je suis allé chercher quel pouvait être le meilleur comptoir de sushis de Paris. Les résultats sont corrects pour une pincée d’entre eux, les autres « cochonnant » le genre. J’ai retenu les adresses qui mettent l’esprit du comptoir, la variété proposé, l’esthétique de la présentation et l’hygiène au rang de leurs préoccupations. Isami succède à Isse (qui s’est retiré laissant place à Bizan) et coiffe les deux Kinugawa (surprise cette année, le Mont Thabor double l’adresse de Saint-Philippe-du-Roule) avec tout de suite la révélation, minuscule et pas chère, Korin.

Sushitimeplatter_smallClassement
1. Isami, 4, quai d’Orléans, Paris 4e (01.40.46.06.97)
2. Kifune, 44, rue Saint-Ferdinand, Paris 17e (01.45.72.11.19)
3. Tsukizi, 2 bis, rue des Ciseaux, Paris 6e (01.43.54.65.19)
4 Kinugawa, 9, rue du Mont-Thabor, Paris Ier (01.42.60.65.07)
5 Sushigin (Jipangue), 96, rue de la Boétie, Paris 8e (01.45.63.77.00)
6 Kinugawa II, 4, rue Saint-Philippe-du-Roule, Paris 8e (01.45.63.08.07)
7. Korin, 58, rue Sainte-Anne, 1er (01.40.20.49.93)
8. Benkay, Hôtel Novotel, 61, quai de Grenelle, Paris 15e(01.40.58.21.26)
9. Hyotan, 3, rue d’Artois, 8e (01.42.25.26.78)
10 Bizan (ex-Isse), 56, rue Sainte-Anne, Paris 2e (01.42.96.67.76)
11. Sanki, 38, avenue Edouard-Vaillant, à Boulogne-Billancourt (92) (01.46.08.38.38)

Et aussi …

12. Takara, 14, rue Molière, 1er (01.42.96.08.38)
13. Naoki, 5, rue Guillaume-Bertrand, 11e. (01.43.57.68.68)
14. Comme des poissons, 24, rue de la Tour, Paris 16e (01.45.20.70.37)
15. Foujita, 141, rue Saint-Roch, Paris 1er (01.42.61.42.93)
16. Koba, 7, rue de la Michodière, Paris 2e (01.47.42.16.58)
17. Tagawa, 37 bis, rue Rouelle, Paris 15e (01.45.75.93.21)
18. Akasaka, 9, rue Nicolo, Paris 16e (01.42.88.77.86).
19. Aki, 2bis, rue Daunou, Paris 2e (01.42.61.48.38)
20. Tampopo, 66, rue Lauriston, Paris 16e (01.47.27.74.52)
21. Matsuri Sushi, plusieurs adresses à Paris dont le 36, rue de Richelieu, 1er. (01.42.61.05.73)
22. Orient Extrême, 4, rue Bernard-Palissy, Paris 6e (01.45.48.92.27)
23. Allo Sushi, 13, rue Cloche Perce, Paris 4e (01.44.61.93/73)
24. Lô Sushi, 8, rue de Berri, Paris 8e (01.45.62.01.00) et 1, rue du Pont-Neuf Paris 1er (01.42.33.09.09)

Photos/DR

  • lory
    10 avril 2007 at 14 h 48 min

    j’aimerai encore plus faire une belle vacance à Paris!

  • Adrienhb
    10 avril 2007 at 17 h 15 min

    (Digression: votre note datée du 29 avril fait qu’on ne voit pas via un agrégateur rss (netvibes) qu’une nouvelle note est mise en ligne)
    Pas eu le plaisir de tester les 6 premiers, mais je confirme que Korin est trèèèès bien!
    Mais horrible doute… cette liste ne serait-elle pas celle publiée dans le Figaro il y a 2 ans? 😉
    A.

  • Chrisos
    10 avril 2007 at 23 h 17 min

    Bonjour,
    Le Lo Sushi Pont Neuf n’existe plus depuis plusieurs mois / il est remplacé par une restaurant d’entreprises.
    Cordialement
    Chrisos

  • est
    15 avril 2007 at 20 h 45 min

    et AKI, rue daunou près de l’opéra? cher certes mais excellent et très très raffiné

  • gerard poirot
    23 avril 2007 at 10 h 08 min

    Taka est fermé depuis 6 mois… Pas très fraîche la liste !
    A quand les sushis Cadoret ?

  • fractale
    29 avril 2007 at 18 h 05 min

    Korin: a tester prochainement
    Sinon Aki n »est pas connu pour des sushis (jamais vu chez eux) et il manque dans cette liste l’excellent Kilala de la rue des moulins (metro pyramide)
    cordialement

  • Love from Tokyo
    7 mai 2007 at 12 h 56 min

    Sushis in Paris

    Une petite note, trouvée sur la Rivière aux Canards, et qui me permet de rebondir sur mon affaires de restos à Aix. Ici c’est pour annoncer la mise en ligne d’une liste des meilleurs restos de sushis sur Paris par un critique du Figaro. Bon attention

  • Joufpoi
    8 juin 2007 at 14 h 14 min

    A quand la liste des Coréens à Paris ?
    Il y en a plein, et d’excellents !
    C’est une cuisine trop méconnue à mon goût.

  • Thibaut
    9 juillet 2007 at 13 h 54 min

    Personnellement, je recommande aussi le Toricho, rue du Montparnasse, dans le 14ème
    Sans être allé dans le top 11 cité ci-dessus, c’est le seul resto de paris qui m’a rappelé les saveurs de la bas !

  • Aurélien
    26 juillet 2007 at 21 h 33 min

    Et Comme des poissons rue de la Tour (XVI), c’est pour les chiens ?

  • Guillaume
    4 septembre 2007 at 18 h 31 min

    Je rajouterais en hors classe Kaiseki 7bis rue André Lefebvre pour la qualité et la créativité exceptionnelle de ses bentos.

  • Myassjam
    4 août 2009 at 16 h 11 min

    du poisson au lave vaisselle?
    tu es fou, toi.
    non pas de psy
    faut t’abattres
    question de salubrité
    publique
    malade mental!

  • Carine
    10 septembre 2009 at 22 h 10 min

    Et le Sushiya (12 rue Pradier dans le 19è) ? Il est chaudement recommandé par l’auteur d’un blog qui semble s’y connaître…