Récemment pour M le supplément du Monde, j’ai pu me rendre à cette adresse, voici un petit résumé de mes impressions…
Rien de plus rafraichissant que ces adresses qui fusent avec fraicheur et professionnalisme. Nous sommes dans la rue d’Amsterdam, à Paris, guère brillante question adresse, et sans doute idéale pour plaquer une table loyale donc, travaillant les produits du marché, l’esprit du moment (responsable, bio, bois blonds) et surtout service souriant (à la bonne heure !). Tout cela devient bien entendu cohérent et harmonieux pour une clientèle investie dès l’ouverture. A la clé, dos de cabillaud-haricots de Paimpol-crème de chorizo, bowl d’orge perlé-légumes rôtis au curry; suprême de pintade-polenta crémeuse et émulsion de champignons. Ou encore filet de merlu, lard et chou frisé. Certes, cela se fait un peu partout, mais on rajoutera ici de l’entrain, de la bonne humeur et une clientèle au diapason.
Colesaw et anchois frais 5,5€ + dos de cabillaud 14€+ lavande & chocolat 5,5€ = 25€
Loyal, café cantine, 70bis rue d’Amsterdam, 75009 Paris. tél;/ 01-40-16-93-31. www.loyalcafe.fr. Fermé samedi et dimanche. Ouvert de 7h30 à 17h30.