Kyoto et Osaka au Michelin

Après Tokyo, Michelin a annoncé la sortie en octobre d’un nouveau guide gastronomique sur Kyoto et Osaka, deux destinations touristiques de l’ouest du Japon.

Pour Jean-Luc Naret, directeur du guide Michelin «C’est à Kyoto que se trouve l’une des meilleures gastronomies japonaises. C’est également là que sont les origines des traditions culinaires de ce pays depuis plus de 1.200 ans». «Quant à Osaka, deuxième ville du Japon, la gastronomie y est diverse et variée», a-t-il ajouté.

Le nouveau guide, qui sera comme celui sur Tokyo vendu en japonais et en anglais, a été élaboré à partir des visites «anonymes» effectuées depuis l’automne 2007 par les inspecteurs de Michelin dans des restaurants et des hôtels de ces deux villes.

Les étoiles, qui vont de une à trois, «ne jugent que ce qu’il y a dans l’assiette», rappelle Michelin, en citant que les mêmes critères sont pris en compte «quel que soit le pays».

Le guide 2008 sur Tokyo, sacrée capitale mondiale de la gastronomie par le nombre de restaurants étoilés, avait été un vrai succès d’édition avec 300.000 exemplaires vendus en quelques semaines.

L’édition 2009 a consacré la place de la capitale japonaise en lui décernant 227 étoiles, dont neuf trois étoiles, comme à Paris.( La première édition du guide Michelin a été publiée en août 1900 en France. Aujourd’hui, la collection couvre 23 pays et le guide Kyoto-Osaka sera son 27eme titre.

(source AFP)  Photo F Simon