Londres: coup de coeur pour Dabbous

Dans un intérieur post industriel brut de coffrage (ciment lissé au sol, fers), cette nouvelle adresse postée à un angle de rue a le toupet de délivrer une véritable leçon dans le cadre du menu à 21£ : salade de fenouil et citron, chips de pétales de rose ; joues de lotte et topinambour, pommes de terre, mayonnaise de colza ; tartare de bœuf mayonnaise estragon et un baba au rhum somptueux. Ajoutez à cela un pain aux noisettes à tomber et un service très à l’aise et vous tenez là, l’un des hits du moment, dirigé en cuisine par Ollie Dabbous (passé par Noma, à Copenhague). Une révélation. Au sous sol, bar surchauffé la nuit venue. 39, Whitfield street, London W1. Comptez 40£. (020 7323 1544). Comptez 30£. (Photos FS)