La première adresse du Cousin à Rome : Primo al Pigneto

ROME – Primo – via del Pignetto 46 –

Régulièrement, mon cousin nantais, Stephane, viendra apporter sa petite pincée de sel et de poivre. Ca tombe bien, il était il y a peu à Rome. Vas-y Cousin, let’s shake…

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L’escapade parfaite dans le quartier ouvrier, il Pigneto, devenu « arti », un de ces coins longtemps méprisés qui bombe le torse en ce moment. Primo toise les trattorias du centre et rigole de ce Rome confit dans l’Antique. Ici, ça joue la moderne !

Entrée : j’ai succombé devant le crémeux goût parmesan avec de la truffe blanche pesée et rapée devant vos yeux… Ca filochait, onctueux, dans la cuillère à soupe..

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Plat: On a fait suivre un dos de bar rôti aux herbes sur une polenta. Poisson cuit rosé à l’arrête, pas évident quand la peau croustille de s’être badigeonnée à l’huile d’olive et au basilic … Un langue pour accompagner… Rome qui se la joue dans le coup, c’est bien aussi…

Via al Pigneto, via del Pignetto 46. Tel.: +39. 06 701 3827. Comptez 30 euros

  • Loic
    31 janvier 2014 at 12 h 48 min

    J y suis allé, je valide ! C est bien, juste ce qu il faut dans la modernité. J ajoute que la carte des vins est très remarquable ! Dans les vins malins ou plus classique, c est fourni! Belle cave…

  • Sunny Side
    31 janvier 2014 at 14 h 55 min

    L’air du large à l’heure des grandes marées ! Spacieux, cosy et fidèle !Horse year ! Have a joyful ride !