le 24 / 02 / 2009

Jus de yuzu à toutes les sauces !

Ou trouver du Yuzu ?

A Paris :   Kioko, 46 rue Des Petits Champs 75002 Paris Tel: 01 42 61 33 65 / 01 42 61 33. du mardi au samedi 10h-20h et le dimanche 11h-19h Map 

Boutique en ligne : http://www.kioko.fr/

Juji-ya, 46 rue Ste-Anne, Paris 2e. Tél. 01 42 86 02 22. Ouvert tlj. de 10h à 22h (le dimanche jusqu’à 21h). Map
http://www.cuisine-japonaise.com/

 

  • Gould
    24 février 2009 at 10 h 15 min

    « Yuzu » Monsieur Simon, pas « Yussu »! :-))
    A goûter également la gelée au Yuzu de Toraya.

  • @rmelle
    24 février 2009 at 14 h 39 min

    Je pense que c’est meilleur le jus de Yuzu car j’ai acheté le Yuzu ko (poudre de Yuzu) et à vrai dire je ne sais qu’en faire; le goût est assez désagréable.
    Egalement est-t’il vrai que les sauces soja japonais contiennent du glutamate? A quand son interdiction sur le territoire français?

  • sophie
    2 mars 2009 at 14 h 31 min

    Je recommande également une boutique japan-chic (comprenez, moins à la roots que les deux autres de la rue Ste Anne) 11, rue des augustins Workshop-Isse; où le jus de YUZU est vendu dans une bouteille qui se garde au frais car sans conservateur.

  • Franck
    2 mars 2009 at 15 h 10 min

    le monosodium glutamate (MSG) est une decouverte et un lobby japonais industriel gigantesque venant de cet admirable Japon que nous venerons tous et qui fait un désastre gustatif dans toute l’Asie.
    On en trouve dans 90% des produits japonais (soupes,sauces, etc…).
    Les cuisiniers japonais ou Chinois ne savent plus faire sans et l’appelle la « poudre gourmet ». J’ai demande a mon chef de ne plus l’utiliser pour la nourriture du personnel (je suis chef en Chine) et au bout de 3 jours j’ai eût une remontrance de mon personnel qui considérait que leur nourriture n’avait pas de goût. Bref tout ça pour vous dire que en France nous avons encore des chefs qui savent encore faire des sauces et en Asie je ne connais aucun chef qui font les leurs.

  • Gould
    6 mars 2009 at 0 h 03 min

    Du temps ou la librairie culinaire rue dante existait encore, j’avais repéré celui-ci :
    http://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/Le-yuzu–dix-facons-le-preparer-106-18.html