Journal d’un promeneur : Mia, bye bye Pascal Sanchez

C’est toujours intéressant de visiter les restaurants qui se piquent de modernité. Celle ci, on le sait, est souvent une fille sévère, ingrate et oublieuse.La mode qui plus est, s’en vient se mêler à ces compositions et cela nous donne des restaurants comme le Mia, à Montpellier. L’affiche est belle pourtant; du Jean Nouvel au crayon et un chef semble t il de renom, puisque sur la carte c’est inscrit « by Pascal Sanchez ». Quand il y a du « by », il faut sans doute penser bye bye. Le repas fut décevant, limite médiocre  dans ses chantilly de betterave et autres postures actuelles gentiment datées. Non point que ce soit mauvais, mais l’expression prime sur le sens. C’est même pataud comme ce cabillaud loupé dans sa cuisson et se perdant dans ses démultipliés…

Bref, on en ressort désolé et un brin vaseux de cette expérience narcissique. le chef a montré ses biscotos de flanelle, épaté le petit bourgeois, fait son tour de piste, alors que dans la simplicité, la clarté, il pourrait être capable de bonté. Ouin et bye et bye !

Restaurant Mia, By Pascal Sanchez, 609, avenue Raymond Dugrand, 34 000 Montpellier. Tel.: 04 67 73 14 26.