Pour Instant, le magazine web des Relais & Châteaux, j’ai eu la chance de me rendre à Iguerande, dans la nouvelle Maison Troisgros, j’ai filmé quelques images avec une petite interview de Cesar Troisgros. C’est toujours troublant de rencontrer un chef (je ne le fais que très rarement parce que ce n’est pas mon genre), car on se trouve confronté avec le créateur d’une assiette, d’un plat, d’un sentiment. Tout alors se mêle, on perd ses mots, ses repères… Avec Cesar Troisgros, cela m’a permis de mieux comprendre cette composition de carottes tout en dentales que je n’avais pas pigée au premier abord…En cliquant sur le lien ci dessous, vous retrouverez le cadre de cette nouvelle époque de la famille Troisgros, cela appartient à ces voyages plus que valables…
https://www.relaischateaux.com/fr/magazine/taste-of/a-table-avec/troisgros-restaurant-loire
