Humm, où j’en suis pour le diner Fooding?

Ca y est, mes nuits sont envahies par ce sacré dîner du fooding. Vous vous souvenez? du 1er au 5 décembre, je passe à la casserole et dans le cadre de la semaine du Fooding, pendant cinq soir, je ferai la cuisine pour 20 personnes dans un petit restaurant. Je serai aidé pour les desserts par Miho Anazawa qui travaille au Sixieme Sens, de Dominique Corby, à Tokyo. Autant dire que j’ai un peu les chocottes.

Pour l’instant le menu est le suivant: crème de potiron à la vanille et au gingembre, poulet rôti de saison avec mâche nantaise pour terminer sur un macaron accompagné par un sabayon au marsala; infusion et hop au plumard. Enfin, je m’entends, chacun de son côté. Pour le vin, Michel Chapoutier m’a envoyé quelques échantillons de Hermitage rouge. Test ce week-end à la campagne. Je serais bien parti sur un condrieu mais je crains qu’une partie des convives ne rentre pas bien dans cette idée. Chaque jour, j’appelle Marine, au Fooding, pour échanger sur l’organisation: la livraison de la mâche, les serviettes et les napes, la rôtissoire, les verres, le timing…Passionnant, à part cet étrange rêve la nuit dernière où je me retrouvais devant une plaque chauffante qui ne fonctionnait pas. Vous voyez le genre…
(photo F.Simon)