Fashion week: mon top ten

Houp là ! Si vous avez un problème pour réserver une table actuellement, ne
vous étonnez pas, Paris est en pleine fashion week…

 

Ca, c’est Paris : Les restaurants sont pris d’assaut par une population paradoxale, les
modeux qui grosso modo, ont une sainte horreur de tout ce qui peut rentrer par
effraction dans leur bouche. Pourtant, vous allez les retrouver replier au
dessus d’une nappe et d’une assiette de haricots verts. Vous n’avez pas faim ? Ce n’est pas grave, on va juste mettre une assiette devant vous avec
une petite animation nutritive, histoire de justifier votre stationnement assis
et l’addition. Au demeurant, les oiseaux de mode n’ont pas faim, ils veulent
rester figés dans un trait, une esquisse. Ils ont été tracés au crayon noir.
Leur être est un tracé, leur bouche un tabernacle. Ils sont dans l’essence, l’ailleurs : sans graisse, et presque pas d’os. En traversant les restaurants de
leur grâce, de leur morgue de leur étrangeté ; ils rendent ce
monde, si ringard et prosaïque, gracieux et presque éternel.

 

Le Top ten des adresses
à la mode

 

1. l’Hôtel Costes pour
sa morgue navrée, sa suffisance sexy qui indispose si bien des clients qui ne
reviendront plus (mais plus jamais, jamais). C’est pas plus mal pour les
autres, on se battra toujours pour des tables que voisinent le box office, le
CAC 40 et nos phantasmes les plus naïfs. Nourritures superfétatoires constituées
de haricots verts, de sole meunière, de crispy duck. Prix qui n’intimident même
plus. Hôtel Costes, 239, rue Saint Honoré, 75001 Paris (01.42.44.50.25). 75
euros

 

2. Le Flore. Vous avez
bien lu : on ne mange plus. Donc le Flore pour ses quiches aux
légumes (bien meilleures depuis qu’elles sont faites sous le carrelage, au sous
sol), son terrifiant welsh rarebit (toast moutardé au fromage fondu). En levant
les yeux, vous aurez le meilleur casting de la terre mélangeant mode, lettres
et people. 172, bd Saint-Germain, 75006 Paris (01.45.48.55.26). 25 euros.

 

3. Mathis. Bunker
capitonné de people (Beigbeider Mick Jagger, Edouard Baer, Ardisson) sous l’œil
protecteur de Gérard Nanty. Nourritures volontairement oubliables. Le plus
mondain. Logiquement, vous serez la seule personne non connue. Mathis, 3, rue
de Ponthieu, 75008 Paris (01.53.76.01.62). 75 euros.

 

4. La Société. Fini le
Bilboquet, place à l’univers Costes tentant le hold up du coin dans une
enveloppe humectée par l’architecte d’intérieur Christian
Liaigre.</p><p class="Carre_fin_papier_second">Ca a
presque failli marcher vidant au passage l’Armani Caffé mais sans percuter au
delà. Pas mal au demeurant, même bien jouant les annexes de Flore et la
nouvelle égérie locale, Laura Smet, scotchant les m’as tu vu Rive Gauche.
Tartare de bar épicé, turbot pleine mer grillé, « tigre qui
pleure » et éclair au chocolat géant. 4, place Saint-Germain,
75006 (01 53 63 60 60. 70 euros.

 

5. Kaspia. Supérieure à
la Maison du Caviar, selon les avertis, pour le stoïcisme du directeur de
salle, Personne ne vous interdit de vous replier discrétos sur le meilleur plat
de la maison (la pomme de terre Vladivostock aux œufs de saumon (30 euros). Si
l’on veut se noircir le nez avec une seule vodka, la moscoskai cristal.
Hautement fréquenté avec notamment la bande Apc (Touitou, Mondino, Jarvis Cocker,
Wes Anderson…) Kaspia, 17, place de la Madeleine, 75008 Paris (01.42.65.33.32).
120 euros

 

6. Ferdi. Patron
parfois envahissant mais ses mojitos sont bigrement tassés ; nourritures assez inspirées (ceviche,) et parfois très bonnes. Coude à
coude exquis avec d’admirables genoux. Tous les voisins viennent là : Agnès Comar, Frédéric Malle, Vincent Darré, Elie Top. 32, rue du Mont
Thabor, 75001 (01.42.60.82.52). 40 euros.

 

7. Kai. Les modeuses,
par atavisme, continuent de se presser au Kinugawa, de la rue Mont Thabor qui a
nettement baissé en qualité. Si vous voulez être dans le coup et rejoindre les
avisées (Roitfeld), il faut aller goûter les bentos, tempura et nouilles inspirées.
Joliment minéral. 18, rue du Louvre, 75001 Paris (01.40.15.01.99). 45 euros.

 

8. Dave. Régulièrement
on pense cette table asiatisante dépassée par la mode. Pfuit, celle ci revient
par un atavisme de dingo d’autant que le dernier roman Jean Jacques Schuhl
(Entrée des Fantômes, Gallimard) s’y déroule. C’est donc reparti pour dix ans
avec le maître des lieux, Dave, rayonnant et rigolant de cette farce
sentimentale. 12, rue de Richelieu, 75001 (01.42.61.49.48). 60 euros.

 

9. Anahi. Tout le
monde se plaint des nourritures (inspiration sud américaines ; viandes) et alors ? st on venu pour cela. Certes
pas mal de has been, mais la demi pénombre est pleine de mansuétude. Anahi, 49,
rue Volta, 75003 Paris (01.48.87.88.24). 50 euros

 

10. La Fidélité, avec toute
la bande d’André (Montana, l’indispensable after) : Olivier
Zahm, Natacha Ramsey, Camille Bidault) Waddington, Yaz Bukey… 12 rue de la Fidélité,
75010 (01 47 70 19 34). Enfin et ex aequo, plus prévisible et ruissellement de
têtes en vue à la brasserie lounge du Meurice, le Dali (228, rue de Rivoli, 75001 ; 01.44.58.10.44). Additions à rendre marteau.