Le guide Michelin va annoncer ce lundi une nouvelle qui va faire trembler le Landerneau de la gastronomie: la perte de la troisième étoile du Grand Véfour dont les cuisines sont dirigées par Guy Martin. L’actualité va également se porter sur le Petit Nice, à Marseille: la table de Gérald Passédat va passer à trois étoiles . D’autres promotions sont annoncées comme le grand retour de Jean Marie Amat, à Lormont (33), qui retrouve déjà une étoile. On notera également à une étoile, le Kitchen Galerie de William Ledeuil à Paris et à deux étoiles l’Atelier de Joel Robuchon, toujours à Paris; L’auberge Bretonne à la Roche Bernard perdant sa deuxieme etoile. A Saint Just Saint Rambert, le neuvieme Art prend une deuxième étoile…Plus, ce luni matin !
le 29 / 02 / 2008
Mauss
29 février 2008 at 19 h 50 minLe second macaron pour Plaisance à Saint-Emilion ? Car si Amat reçoit une étoile, alors le minimum de deux étoiles s’impose à Plaisance.
Grand Véfour : effectivement, j’en ai eu que de très mauvais échos, notamment sur un service indigent pour ce type de maison.
Thorel : là, il y a de quoi être étonné. décidemment, Naret doit avoir ses têtes !
Mauss
29 février 2008 at 19 h 59 minRectification sur Thorel : il parait qu’il avait réduit son personnel de cuisine de moitié cette année.
Un changement à la Senderens en douceur ?
roseline
29 février 2008 at 19 h 59 minAu Spring rue de la Tour d’Auvergne, Daniel Rose vous connaissez?
Voici un jeune chef américain étonnant, qui reçoit à sa table (16 couverts) avec le marché du jour. Un seul menu imaginé le jour même,devant nous et servi collégialement, et d’un niveau d’étoilés sans hésitation!rien à envier à Kitchen Bazar par exemple puisque vous en parlez.
Mais ce qui est vraiment merveilleux c’est cette sensation d’être reçu par notre hôte qui véritablement cuisine avec raffinement et créativité. Qui écoute les réactions de ses clients à l’annonce du menu unique pour l’adapter encore mieux à leur goût.Je me suis finalement régalée des pieds de porc servi avec le filet de dorade…et que dire de l’exquis bouillon aux coques et coquilles et blettes
Vite, filez le rencontrer et le goûter, car s’il a abandonné ses études de philosophie pour la gastronomie, il reste un grand philosophe de la table conviviale!
patrick
29 février 2008 at 21 h 48 min1 macaron à Amat ? Je n’ose pas imaginer le nombre de 2 macarons sur la région Aquitaine pour respecter un semblant de hiérarchie !!
Mauss
1 mars 2008 at 8 h 08 minConfirmation dans le Sud-Ouest du jour : enfin, enfin, Etchebest, de l’Hostellerie de Plaisance, a reçu son deuxième macaron : très largement mérité, et à tous les niveaux : naturellement qualité de la cuisine (un subtil mélange de saveurs dans une présentation qui garde toujours un certain classicisme); qualité du service, très belle carte des vins avec un réel service professionnel, et cadre général de grand confort.
N’oublions pas que les propriétaires des lieux, Monsieur et Madame Perse, également propriétaires de quelques châteaux dont Pavie et Monbousquet, n’ont pas lésiné pour approcher l’excellence.
Bref, une promotion enthousiasmante !
Y aller, ne serait-ce que pour goûter des pains maison que beaucoup de 3 macarons n’ont pas !
ludomartin
14 mars 2009 at 15 h 44 minBienvenue à Bordeaux !
Après avoir vaillamment et brillamment obtenu 2 étoiles bien méritées à l’hostellerie de PLAISANCE, le Chef Philippe ETCHEBEST quitterai Saint-Emilion pour s’installer à Bordeaux.
Il reprendrai le restaurant du centre ville JEAN RAMET.
Comptant déjà de très belles tables comme LE CHAPON FIN, LE PAVILLON DES BOULEVARDS ou encore sur la rive droite JEAN-MARIE AMAT, NICOLAS MAGIE et MICHEL PORTOS, Bordeaux devrait s’enorgueillir, si cette information se confirme, d’un futur étoilé du centre ville.