Couscous, si peu évident sur Paris…

Mercredi, dans le Figaroscope, nous nous sommes essayé au couscous! Croyez moi que c'est coton, d'autant que les vrais amoureux de ce plat regardent les restaurants avec une peine si sincère…Alors, j'y suis allé avec mon ami Marc…J'ai adoré ce moment sentimental…

Question couscous,   il est difficile de faire un sujet aussi périlleux, c’est un coup à se retrouver la tête dans le bouillon, de la semoule dans les oreilles et une merguez dans le nez. Thème hautement sensible qui peut vous embarquer une tablée dans l’embardée en une demi-seconde. Aussi, la meilleure des stratégies c’est d’appeler  un bon ami, juif tunisien en l’espèce, et le mettre au pied du mur. Croyez- moi, en un quart de tour, la table est réservée et notre homme vous attend le mouchoir à la main, la larme à l’œil. J’exagère car c’était plutôt le contraire, lorsqu’il m’a parlé de son shabbat, de ses plats en sauce. Lorsqu’il m’a demandé de saucer son plat de mloukia (une saucisse dans une sauce dense comme du pétrole, parfumé à vous faire tomber à la renverse), cela m’a profondément touché, comme du reste l’accueil, familial mais pas envahissant ; l’ambiance chaleureuse, si gentille. Je me suis trouvé sot de laisser un peu de viande et de légumes, un brin idiot de ne pas être plus chaleureux dans la vie.

Le couscous. Qu’est ce qu’un bon couscous ? Bien sûr la semoule fine, roulante, parfumée, présente. Bien sûr, le bouillon pas trop huileux, goûteux, légèrement relevé. Les viandes, la boulette, les pois chiches. Tout cela doit être  à la hauteur mais surtout, l’ingrédient le plus important, c’est le sentiment, le sourire de fierté lorsqu’il est servi ; la modestie aimable, l’humilité rayonnante. Le reste n’est que théorie, doxa et blabla. Ici, notre couscous avait de la santé, la boulette était superbe, bonne, faite du matin, élégante même. Bouillon parfumé, semoule aristocrate. Il est vrai que le regard de mon camarade était comme une interrogation qui n’aurait pas supporté la réserve ou la tiédeur, mais j’ai adoré alors que j’avais un appétit de crabe marchant en arrière. Service. Adorable, gentil comme tout, débordant de bonne humeur et d’humanisme. Chouette . La clientèle, comme vous l’imaginez ! La Goulette en direct, une sorte de pays reconstitué, même plus besoin de soleil, il est sur tous les visages. C’est un peu le restaurant familial, mieux encore, le restaurant sentimental. Irrésistible. Faut y aller ? J’y retournerai bien avec mon copain.Est ce cher ? Comptez 25 euros, donc tout va bien, fils. Formule au déjeuner à 19 euros. 

La Corniche, 77 boulevard de Courcelles (01. 42. 27.38.97) Métro Courcelles. Carte spéciale proposée le vendredi soir et le samedi. Fermé le dimanche. Plus d'Infos MAP