Bruxelles. L’Ecailler du Palais Royal

Imperturbable

C’est bien d’avoir des rituels. Ils s’imposent d’eux mêmes sans que vous n’ayez eu le temps d’ouvrir le bec. Je ne me souviens pas de la première fois. Mais elle déclencha une suite métronomique de visites. Non point que la table soit l’une des plus étincelantes de la ville, mais elle a ce charme bourgeois, établi, solide qui crée des fidélités. Spécialité de ce restaurant: les poissons et les fruits de mer. Surtout faites simple, n’allez pas trop chercher la sauce, ni l’emphase. Clientèle d’habitués cahotant vers leur table, service de vieux briscards, et le mouvement lent et irrépressible de ces feuilles qui rejoignent lentement le sol…prix sacrément costauds 80-100 euros par personne. Aïe, quand même.

Bodenbroek 18. Bruxelles. Tel.: 02/512. 87 51. www.lecaillerdupalaisroyal.be

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