Ami Jean, mais cesse de me serrer ainsi dans tes bras !

 

Petit tour, il n'y a pas longtemps, pour le Figaroscope chez l'Ami Jean…

Il y a des restaurants comme ça qui vous prennent en tenailles. Il y a comme une urgence. Quelque chose d'impérieux. Ils vous prennent dans les bras et ne vous lâchent plus. Vous êtes à vingt centimètres du sol, vos pieds gigotent. Ils vous concassent comme un gros morceau de sucre. Vous secourent comme un noyé, appuient sur la poitrine comme des forcenés. C'est ainsi. C'est dans leur nature. L'Ami Jean, rue Malar, appartient à cette catégorie rentre dedans : son but vous étreindre certes, vous lessiver, déboiter, vous restituer sur le trottoir, chancelant et sonné. On m'avait dit : <Va faire un tour là bas, ils zont tout changés, il y a un menu dégustation obligatoire, c'est très cher ! >. Verdun, quoi. Dans ces cas là, bon chien, je prends ma laisse à mon cou et file tout droit là où l'index directorial se dirige. Réservation coton, mais ça va, c'est une des solides adresses du coin, regorgeant de décibels, de calories et de touristes.

 

Les décibels. Ca, là-dessus, on est servi. Il faut dire qu'avec des plats de bucheron, on ne parle pas en lettres anglaises avec le petit doigt en l'air, mais en gros caractères, en scogneugneu langue. La cuisine, faut dire, met le tempo. On entend les cuistots scandés les commandes, comme on le voit dans les films américains s'essayant à comprendre Paris. On s'étonne même que les casseroles ne beuglent pas <oui chef!>. Pas de chiqué pour autant, on est dans un film, les visiteurs étrangers rosissent de bonheur. Enfin, ils tiennent Paris par le poignet. Coude à coude donc, empilements, on se croirait dans un vieux relais de poste lorsque la calèche avait du retard, on se jetait sur les écuelles. Vous vous souvenez ?!(pas moi). Ou encore dans un car de régie de télévision, lors d'une arrivée du Tour de France, un soir d'élection.

L'assiette. Si vous n'avez jamais vu un lièvre à la royale vous passer dessus, c'est ici qu'il faut aller. On est loin des versions divinement chicos du Bascou, ici, c'est porte voix, bélier en rut, météorite de 17 tonnes. Attention, c'est une déferlante, un clash, un souk, un bourre pif dont on ressort rissolé. La température est haute, les aiguilles tapent sur le bord des cadrans. On est au bord du pétage de durite, de l'AVC, de la syncope pâtissière, du Te deum gastronomique. Palombe du même métal, cuisson éblouissante, générosité biblique. Dessert dont un riz au lait énoncé comme le meilleur de Paris (ben voyons), et plaisant.

MAIS ENCORE…

Le service. Direct et viril. Secouant les indécis, embrigadant les tablées, non mais !

La clientèle. Solides gaillards sortant des vestiaires, splendides carnations, touristes joliment effrayés.

Est ce cher ? Oui, si vous allez dans les grands menus, le diner global ; mais si vous prenez un plat direct (un tantinet mal vu) et un dessert avec un vin agréable, vous ressortez vivant : 148,50€ à deux, c'est le prix.

Est ce bon ? La générosité, ce n'est pas forcément la quantité ; la force, la puissance. Bien et solide.

Faut il y aller ? Si vous sortez de prison ou revenez du désert, oui, c'est parfait.

Chez l'Ami Jean, 27, rue Malar, 75007 Paris (01.47.05.86.89). fermé dimanche et lundi. Métro : La tour Maubourg. PLUS D'INFOS MAP