Paris. Frenchie, le restaurant fantôme

Le genre. Peut-être les avez-vous rencontrées? Ce sont les tables infréquentables. Elles existent, caracolent dans les médias, sourient à la une, enchantent les chroniqueurs. Mais bon sang de bois, pour se dégoter une table, c'est tout simplement l'enfer. Les portes de prison doivent être plus accueillantes et, au moins, on en connaît le mode d'emploi. Là, non. Même en attendant. Même en s'accrochant aux rideaux, en faisant la voix de souris suppliciée. Que ce soit Noma à Copenhague ou encore Frenchie à Paris, c'est la croix et la bannière. Le téléphone décroche rarement et lorsque vous avez enfin une voix humaine, c'est râpé pour les deux mois à venir. Reste une solution de sioux, nous avait-on confié, aller juste en face, au bar du Frenchie. Là, en quelques plats tapas, on retrouve l'esprit du restaurant et ses assaisonnements magiques. Seul petit souci, il n'y a pas de réservation, il faut venir en début de service. Je me suis donc retrouvé là, à midi pile. Bernique, l'endroit n'ouvre le soir qu'à 19 heures. Grrrrr! Deux jours après, vers 19 h 10, je pointe mon museau et là, rebelote, le restaurant est ouvert mais déjà plein. Y a-t-il encore des places debout? Juste deux, et encore, à peine étais-je sorti pour ranger mon vélo que je me faisais piquer mon bonheur vertical.

Le plat. Finalement, en restant stoïque devant l'assemblée qui, en fait, neutralisait les tables pour leurs amis qui arrivaient plus tard, j'ai réussi à décrocher une salade de carotte, orange, avocat et cacahuètes. Pas mauvais, un peu court: trois feuilles de salade extraites du Tupperware, un croissant d'avocat, de la carotte et une dizaine de cacahuètes grand max. Devant le regard interloqué de mon comparse, j'ai tenté d'expliquer le talent minéral du chef, son succès. J'ai bien senti qu'il y avait un léger problème dans son regard une sorte de «so what?!» goguenard et féroce. Autour de nous, il y avait de la joie au-dessus de la burrata à la menthe et la mortadelle à la truffe. De la musique et encore quelques centimètres carrés disponibles. Comme quelques personnes, il a vite fallu deviner qu'il y avait une issue joyeuse et féconde: aller dîner ailleurs. Ce que nous fîmes: au Willi's Wine Bar, ouvert et souriant.

Mais encore

Le service.Tout seul et aimablement débordé, stoïque  dans le tumulte et vaguement admirable face au concept.

Est-ce cher? 9 euros les trois feuilles de salade, hum… Le prix de deux superbes sandwichs au Petit Vendôme.

Faut-il y aller?Je me le suis cogné pour vous, maintenant à vous d'estimer la profondeur de votre fibre maso.

Frenchie,5-6, rue du Nil, 75002 Paris. Pas de réservation. Du lundi au vendredi. Métro: Senti