Chez Georges: est ce que tout est encore en place ?! Visite médicale.

Rien de pire que les changements de direction. On a beau dire, même si les nouveaux propriétaires souhaitent conserver l’âme d’un lieu, forcément, il y a des fuites d’air. Les mânes se vengent. Ils rôdent, renâclent, reculent. Ils sont chiffonnés, chantonnent dans le noir, ricanent d’une saucière qui tombe, d’un client qui ne revient pas. Je faisais partie de ceux-là, au restaurant chez Georges, rue du Mail. Pour l’avoir sans doute trop fréquenté, usé jusqu’à la corde lorsque, notamment, le journal était installé dans la même rue. Il fallait voir le midi les bonnes bobines du Quotidien vidanger des flacons émérites. Aujourd’hui, disons que cela a changé. Chez Georges donc. Repris en main par une équipe louable (le Bistrot de Paris, Chez René) et soucieux de ne pas trop chahuter grand-mère. Il le fallait car ici, c’est un monde d’habitués. Regardez Kinugawa, rue du Mont-Thabor, bousculé un peu trop sèchement, modernisé et maintenant tonitruant, lui qui était diaphane et sépia.

Le pavé du Mail.Une des armoiries de la maison avec sa sauce dramatiquement lourde et calorique, son pavé rehaussé, épais comme un missel, saignant et tendre. Il n’a pas changé. Les frites sont abondantes, rousses et bien présentes. On s’enfonce dans ce plat de résistance avec l’innocence des candides. On sauce, on oublie tout. Il fait froid dehors, le vin se transforme en antigel.Qu’est-ce qui a changé?Eh bien, il y a une nouvelle lampe sur le bar, elle n’est pas mal et atterrit bien dans le décor. Et puis, il y a cette épouvantable glacière, postée dans l’entrée comme un hymne. On y logeait de malheureux parfaits au café, accompagnés de crêpes Gavotte. Elle n’y est plus! Entre nous, bon débarras pour la glacière laide à souhait mais pratique pour déposer les manteaux, et aussi pour ces glaces industrielles, gentiment nulles, désuètes et désolantes. Mais elles étaient là. Pas grave.

Autre chose ?
Le service a changé un petit peu, mais il y a là les petites dames qui nous enchantent avec leur tempérament, leur vivacité et cette truculence discrète qui ont fait la réputation de la maison.On reconnaît des visages derrière le bar ici et là. Un solide garçon que l’effort empourpre est bien à son affaire, c’est cela aussi un bon bistrot bourgeois
Clientèle de bourgeois apaisés et n’ayant rien à prouver (contrairement à d’autres arrondissements plus ramenards), étrangers ravis de retrouver l’adresse confite dans le souvenir, vieux habitués calmés, jeunes égéries en entraînement, couples épars;

Prix pas donnés mais c’est encore calmes. On peut y retourner, visite médicale effectuée

Chez Georges, 1, rue du Mail, IIe. Tél.: 01 42 60 07 11. Fermé le week-end. Comptez env. 50-60 €.