Je désespérais quelque peu lorsque, grâce à Instagram, j’ai récupéré in extremis, une bonne table à Favignana ! Il s’agit de Sotto Sale. Certes l’adresse formatée, un peu trop poussée dans le joli, pourrait susciter quelques réserves, mais vu le niveau local, un peu flemmard et j’menfoutisme, c’est un oasis de paix et de civilisation. Le thon est travaillé en tartare et makis, les pâtes ont de la vigueur et surtout l’ensemble est poussé avec professionnalisme et un palpable amour du métier.
Via Garibaldi, 9, 91023 Favignana TP, Italie
