Les 7 nouveaux deux-étoiles du guide MICHELIN France 2015 :
– ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE, Paris 8e (75) michel.in/16230Tn
Pour la réouverture du Plaza Athénée, Alain Ducasse a repensé toute sa table autour du concept de « naturalité »… Une aventure passionnante ! Fondées sur la trilogie poisson-légumes-céréales, certaines recettes sont hors du commun, et la quête semble infinie…
– L’ATELIER D’EDMOND, Val-d’Isère (73) michel.in/1ETQrWz
C’est peu dire que Benoît Vidal, né à Perpignan mais aujourd’hui habité par le terroir savoyard, réalise un beau travail : des produits locaux de grande qualité, des arômes équilibrés et puissants, une vraie signature culinaire. Et des dressages superbes qui valent le coup d’œil !
– AUBERGE DU CHEVAL BLANC, Lembach (67) michel.in/18CnML6
C’est avec son épouse Carole que Pascal Bastian veille aux destinées de cet ancien relais de poste alsacien (18e s.). Pleine de maîtrise, d’originalité et de subtilité, sa partition se révèle des plus séduisantes. C’est un plaisir que de voir vivre ainsi de telles institutions !
– CASADELMAR, Porto-Vecchio (2A) michel.in/1HrirFT
Sur l’Île de Beauté, une cuisine qui plonge au cœur même de la Méditerranée ! L’Italien Fabio Bragagnolo rend un superbe hommage aux meilleurs produits de Corse et d’Italie. Deux étoiles d’une élégance d’orfèvre…
– LA GRAND’VIGNE, Bordeaux / Martillac (33) michel.in/1Ke6fo8
Au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Nicolas Masse est assurément un chef inspiré, maître dans l’art d’associer saveurs et textures. Deux étoiles pour un travail aussi précis que délicieux !
– LE NEUVIEME ART, Lyon (69) michel.in/1CTl8Mr
Une grande table de plus à Lyon ! Christophe Roure a pris un nouveau départ dans la capitale des Gaules, et c’est une réussite : toujours la même subtile inventivité, toujours la même intelligence des saveurs… Exquis.
– LA TABLE DU LANCASTER, Paris 8e (75) michel.in/1uINn9z
Des produits de grande qualité, des cuissons et des assaisonnements particulièrement soignés, des associations de saveurs aussi délicates que puissantes : Julien Roucheteau enchante dans cet hôtel si parisien…