Ouvert discrètement en juillet dernier, juste à quelques pas de la Grand Place et du Manneken-Pis de Bruxelles, l’Hôtel des Galeries possède aussi une table qui swingue bien.
Ici on s’installe au comptoir ou en salle, nichés dans cette boutique-hôtel aux façades classées qui donne sur les Galeries du Roi, construites en 1847, d’un côté, et sur la rue des bouchers, celle des chapelets des restaurants pour gogos, de l’autre.
La déco est chic et simple, confiée aux architectes d’intérieur Fleur Delesalle et Camille Flammarion. La cuisine aussi, conduite par le chef français Julien Burlat, formé chez Pierre Gagnaire, passé au Crillon, chez Ducasse et à L’Ambroisie de Bernard Pacaud. Il la tient, avec sa compagne Sophie Verbeke et ensemble signent « une carte parcourant les classiques de la cuisine belge ».
C’est à dire qu’ici on revisite les croquettes de crevettes grises en en faisant des Cromesquis qui explosent en bouche (14€), ou on pousse l’avantage à proposer des croquettes de homard (17€)…
Second plat, j’ai pris une « aile de raie pochée, choux verts, heure à la grenobloise » (21€), et j’ai goûté le plat de ma voisine la « Saint-Jacques, purée de cerfeuil et jus de betterave rouge » (21€).
Tout est en place, c’est bien travaillé sans être gênant par trop de sophistication. La raie – poisson tellement piégeux dans sa cuisson – était ferme sans être trop rosé à l’arrête.
Des vins de vignerons au verre sont proposés à l’ardoise (autour de 6€ le verre, 35 € la bouteille). La douloureuse vous laissera le gentil sourire d’une bonne soirée: autour de 40 € par personne.
Comptoir des galeries
6 Galerie du Roi – 1000 Bruxelles - Belgique – réserver
info@comptoirdesgaleries.be
T. +32 2 213 74 74
Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00 (fermé dimanche, lundi)
