Hier soir, grand moment dans ce voyage, la visite à une grande table de la ville, Ishikawa. Dans ce genre de configuration, on se sent presqu’intimidé. Un très haut niveau, un silence religieux et tout de suite, une attaque qui m’a laissé sans voix: foie de lotte, pomme de terre de Kyoto, tsukune imo, vinaigre et soyou sauce. Comme ça, pris à la gorge !
Le reste fut un défilé de séquences avec soupes, tempura, sashimis, légumes en potée, anguilles… Dans ces cas là, on abdique sans résistance et plaisir infini. On glisse sur une autre planète. Bien entendu, ce genre de cérémonie a un prix assez saignant. Il faut compter dans les 200 euros minimum par personne…
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Takamura – bld 1F, 5-37 Kagarazaka, Shinjuku-ku
– Ishikawa ; 81-3-5225-0173