C’est un rituel: chaque fin de novembre, avec mon ami Eric Matha, virée à Tokyo !!! Séjour bichonné toute l’année pour une fulgurance de quatre jours non stop. Le premier rituel consiste à foncer dès l’arrivée pour goûter la sole au gingembre de Thierry Voisin, à l’Imperial hôtel, restaurant les Saisons. J’adore tout simplement sa cuisine et son néo classicisme calme et classieux à l’instar d’une préparation de châtaignes d’Ibaragi, oignons et pieds de mouton. Pfuit, ce fut grandiose, le tout arrosé d’un Chante Cocotte, de Régis Franc, bouleversant dans sa force élégante ! Après on touche le ciel dans une fusion carbonisée…
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