Sincèrement ce classement des 50 meilleurs restaurants me dérange. Vous savez, on m’a confié la responsabilité du jury français, il ya deux ans. D’habitude, je ne vais jamais dans ce genre d’opération, tout comme les cocktails,les repas et les voyages de presse. Top nauséeux. Mais, là, j’ai persuadé la direction du Figaro de rentrer dans cette élection et ce pour la réformer de l’intérieur: plus de répartion dans le monde (notamment en Asie) ,moins de professionnels (chefs et restaurateurs). Mais les résultats ne sont pas concluant et surtout masquent l’incroyable diversité de la gastronomie dans le monde et l’évidente impossibilité de les classer. Certes, c’est facile de dire que Gagnaire est plus fort qu’un Guy Martin. Mais ça avance à quoi, alors qu’on déjeune excellement au Bistrot Paul Bert, à Paris, à la Maison Baron Lefèvre à Nantes, à Shanghai, Istanbul, Séoul, Osaka.?
Alors question, je reste dans ce jury ou je démissionne?!
Grand chef
25 avril 2007 at 14 h 54 minDéjà, votez pour Ségolène Royal.
Une fois cette bonne chose de faite, vous aurez tout le temps de réfléchir.
Celia
25 avril 2007 at 15 h 11 minPlutôt démissionner du Figaro…
adrian
25 avril 2007 at 15 h 17 minDémissionez, puis écrire un bon article vitriolique. Ca va etre génial. Je vois déja la réaction de la tabloid presse Anglais: « Esteemed French Food Critic Dares to Question English Gastronomic Expertise ». Food critic for the French daily, Le Figaro, François Simon has dared criticize the greatest restaurant list in the world, brought out yearly by the famous magazine RESTAURANT. The list is an exhaustive and painstakingly researched collaboration of the world’s foremost experts in gastronomy, and offers the most in depth and insightful view into this hermetic universe , often hidden from public eyes. This list offers the magazine’s readership unparalled access to the holy truth that will set them free. Who does this frog think he is to question our all-powerful, God-like authority.
C L
25 avril 2007 at 15 h 25 minDémissionnez, personne n’a jamais eu l’idée de classer les robes de haute couture ou les jus de parfumeurs. Pour vous critiques, classer, c’est juste pour que vous puissiez manger au sens propre comme au figuré. Pour moi les critiques gastro sont comme les politiques aujourd’hui. Impossible d’être honnêtes si on veut être visible. Et comme il faut bien l’être dans ce métier…..
Chrisos
25 avril 2007 at 15 h 52 minSi votre but est vraiment de faire changer les choses, alors restez, mais attention de ne pas rejoindre le côté obscur de la force!
Thierry Richard
25 avril 2007 at 17 h 10 minLa vie est courte, vous êtes déjà fort occupé, pourquoi perdre son temps sans en retirer aucun plaisir (car le perdre par plaisir c’est une toute autre affaire) et y laisser au passage quelques plumes de crédibilité ? Tirez votre révérence.
Thierry Richard
25 avril 2007 at 17 h 13 minPour CL > Bien sûr que si l’honnêteté existe en matière de critique gastronomique ! Question de génération. Allez faire un tour sur mon blog, vous verrez. Pour le reste, je vous suis à 200%.
Fiore
25 avril 2007 at 23 h 22 minA moins de connaître tous les restaurants, je ne vois pas comment l’on peut prétendre les classer. Laisser tomber, c’est ridicule et inutile. Vous avez mieux à faire.
Mr Lung
26 avril 2007 at 11 h 27 minLes systèmes se dynamitent mieux de l’intérieur.
Oblomov
26 avril 2007 at 15 h 13 minAaah, cette douce schizophrénie qu’anime nos critiques…
Comment diantre pouvez-vous poser la question & y répondre en même temps ? Seriez-vous saisi par les remords côté pile et pétri d’ambitions présomptueuses côté face ?
Inévitablement, s’échiner à dresser une liste (pouah, comme c’est laid) de celui qui a la plus grosse dans les limites de notre territoire est déjà répréhensible. Alors que penser de cette saugrenue et vile manœuvre aux relents de marketing que de prétendre de le faire au niveau planétaire ? Re-pouah.
Hormis la problématique de la diversité dont vous discourrez, comment reprocher au guide rouge de ne pas visiter tous les établissements et aspirer à élire le « meilleur restaurant du monde » ?
Allons, allons, l’énoncé est la source d’une volonté déjà tarie par certains, rejoignant la litanie des questions sans réponses : « préférez votre père ou votre mère », « quel est votre meilleur souvenir », « préférez-vous perdre la vue ou l’ouie », « quel est le meilleur 3 macarons ».
Seriez-vous prêt à sacrifier le poulet rôti – purée de votre grand-mère sur l’autel du business plan d’un groupe d’investisseurs ?
Rassurez-nous (ou tout du moins, moi), partez la plume haute et allons au Baratin, chez Raquel.
rosemary
26 avril 2007 at 23 h 02 minDonc, pour résumer: le classement de cette année est identique a celui de l’année dernière, mais le jury est différent ? Et le tout porte sur LE MONDE ENTIER ? … Est-ce vraiment sérieux tout ça ?…
BalthazarB
27 avril 2007 at 10 h 45 minSimon, démission ! Simon, démission ! Simon, Démission !
Ça me rappelle, dans un autre registre, ces classements qu’effectuait Best ou Rock and Folk (je ne sais plus) dans les 70’s pour savoir qui était le meilleur batteur, le meilleur guitariste, le meilleur bassiste, etc. Très con, et subjectif. Pour les fans de King Crimson, c’était Robert Fripp ; pour les fans de heavy métal, c’était Angus Young, etc.
adrian
28 avril 2007 at 1 h 47 minAngus Beef Young? Mmmm..
ronny
5 mai 2007 at 11 h 41 minprends ton temps… Les choses ne changent pas en un jour. Si tu parviens a influencer la selection des jurys, ca serait un grand plus
gerard poirot
15 mai 2007 at 22 h 56 minVu votre enthousiasme pour Paul Bert, on s’étonne de ne pas le retrouver dans la liste des meilleurs restaurants…
Que fait Cadoret ?
Pendant qu’on y est, il faudrait aussi primer le Baratin, n’est-ce pas ? Soyons sérieux !
Vous devez vous réjouir de la place de votre préféré, Gagnaire, non ? Même s’il vous a fait attendre ’75mn’ pour le premier plat ? J’ai connu mieux : 2 heures à Saint-Etienne.
Ovide
26 mai 2007 at 22 h 40 minTiens ! Voilà le retour de gérard poirot avec ses commentaires fielleux. Il va essayer de placer de la propagande pour le restaurant l’Alsaco et de dénigrer tout le monde. C’est un habitué ; ses blogs ont été fermés par ses hébergeurs pour des raisons inavouables, pas vrai gérard ?