le 30 / 10 / 2007

Omnivore, oui

101087028834_3 C’est drôle : à sa sortie, ce guide – en fait un carnet de route – s’est ramassé une volée de bois vert de la part du milieu, qui lui reprochait ses acoquinements avec Alain Ducasse. Certes. Et une déontologie un tantinet boiteuse (avec des additions parfois offertes). Ce qui fait déjà pas mal. Pourtant, derrière, il y a un guide drôlement bien tourné, plaisant, alerte et prenant des risques dans tous les coins. Un vrai travail de défrichage, des révélations reprises par les guides (Rabanel, il y a deux ans). Il y a du jus, une volonté d’emprise, en tout cas un choix éditorial et grosso modo, 200 tables très valables. Il semble que l’« extracréateur » de l’année 2008 soit Benjamin Toursel, à Moirax.

Éditions de l’Épure, 24 eur . En librairie fin novembre. 

  • stephane
    30 octobre 2007 at 18 h 49 min

    Je n’ai jamais été déçu par ce guide. Juste surpris par l’arrivée de C.Lignac dans l’édition 2007, j’espere juste ne pas avoir de mauvaise surprise cette année…

  • Thierry Richard
    30 octobre 2007 at 22 h 53 min

    Comme Stéphane, je suis fan depuis l’origine. Luc Dubanchet fait un boulot extraordinaire. Seul bémol : « 100% jeune cuisine » avec Ducasse, Passard, Gagnaire et Veyrat, il faut oser… Mais on a tous nos incontournables, non ? 😉

  • Eric Annecy
    1 novembre 2007 at 8 h 24 min

    J’achète depuis le début (je lis aussi le magazine). C’est très bien fait et donne de nouvelles adresses avant les autres (Jongieux près de chez moi). Même si cela va faire hurler Luc Dubanchet (et peut-être aussi FS), c’est un complément parfait du guide rouge en mettant l’accent sur les nouveaux chefs. Je suis d’accord avec Thierry sur son bémol.

  • Stéphane Chevereau
    19 février 2009 at 20 h 08 min

    bonsoir j’aime vos commentaires audio, toujours acerbe mais juste, mais chaque jour est un combat de cuisine…
    je connais un bon restaurant à maisons alfort ( le mien ) Restaurant La Bourgogne,
    quelle note donneriez vous?
    en tout cas que faut il améliorer… que ne faut il plus faire dans un restaurant de bainlieue parisienne.
    merci de porter une petite attention sur le restaurant d’une jeune couple qui nan veu!!!!!sophie et stéphane CHEVEREAU