Korin is back!

On adorait cette petite adresse, puis elle nous a filé subitement sous le nez.
Comme elle est partie, elle est revenue. Avant même que je n’ai garé mon vélo, un de nos amis fidèles avait déjà levé ses bagettes… C’est donc à lui que revient tout naturellement de prendre le micro.

Gambatte Frederic- san : "Scotché derrière la vitre, approximatif mais brutal : "fermeture définitivement". Voilà comment Korin avait mis à genou ses groupies. Le chef, malade, serait rentré au Japon. Pas le temps de cuver sa peine qu’on annonce la ressurection ! Mais le chef a changé parait-il. Et les poissons, ils ont changé les poissons ? Pour un peu, on s’y rendrait presque la bouleau ventre. Aie le nouveau chef est un jeunot. Ouf les clients au bar sont toujours japonais.

On re-teste tout, un peu maniaque. Regards par en-dessous, petits flottements, et finalement hochements de tête entendus. Poissons fondants et riz bien dans sa tenue. On y est. D’ailleurs il faudra un jour expliquer l’importance du riz dans le sushi (minimum 3 ans de pratique d’après Hideo le chef du Wada !). Petit bémol, l’unagi moins goutue qu’avant. Un bon pretexte pour revenir vérifier. En guise de dessert, le chef prend la liberté de nous servir le toro saisi en aller retour : une tuerie. Aligato gosaimasu pour l’initiave ! Korin est de retour, qu’on se le dise !" Aligato Frederic-san

Korin, 58, rue Sainte-Anne, 1er, Paris