Je suis en doute permament ! Aussi lorsque vous m'avez tiré les oreilles sur ma critique de Roger la Grenouille (26 rue des Grands Augustins, 75006 Paris; 01.56.24.24.34) j'y suis retourné fissa.
Que leur reprochait-on ? De ne pas faire assez d'efforts et de louper la belle qualité par inattention. Certes, lorsqu'on voit cette entrée (remoulade tourteau à la mousse de poivron et tuile de parmesan), cela en jette. Mais cela reste lourd, compact et sans grande finesse. En revanche les cuisses de grenouille à la niçoise tenaient la route: bien, coloré et gouteux. C'est ensuite, avec le baba au rhum que tout s'afaisse: baba caverneux et fatigué, chantilly à la bombe…Désolant.
Alors quoi? J'ai peut-être été un peu dur mais pas si loin de la réalité. Vous aviez raison, je n'ai pas tout à fait tort non plus. 169 euros à deux, ce n'est pas anodin non plus…
Roger la Grenouille : 26 Rue des Grands Augustins 33.(0)1.56.24.24.34 Map
Thierry Richard
9 avril 2009 at 11 h 42 minIl en faut du courage (et un budget conséquent) pour retourner dans une adresse dont on pense à juste titre qu’elle nous décevra. Pas facile de donner une seconde chance quand la première a été si lamentablement gâchée. C’est la loi du genre et elle est cruelle mais quand la vox populi s’exprime à contre-courant d’un premier jugement et de manière unanime, difficile de ne pas retourner sur ses pas.
Annemma
9 avril 2009 at 12 h 12 minQuelle surprise de découvrir pour ma première visite sur votre site votre commentaire sur un lieu que j’ai élu comme ma petite cantine du 6ème. Comprenant une polémique sous-jacente, je fouille votre blog, et découvre votre première « sentence »!
Si je vous remercie pour ce fair-play et cette « seconde chance » donnée à Roger la Grenouille, je souhaiterais toutefois arrondir un peu vos propos. Cliente régulière mais « buveuse » occasionnelle, mon addition atteint rarement la votre. En effet, vous omettez de préciser que ce restaurant propose, y compris le soir, des menus fort sympathiques à des prix plus que raisonnables, tant pour le quartier que pour la qualité (26 euros entrée – plat – dessert le soir…)Quant au vin, mon budget n’étant sans doute pas le votre, j’apprécie les entrées de gamme aux alentours de vingt euros.
Côté cuisine, la femme du sud-ouest que je suis n’a pas manqué d’apprécier hautement l’assiette d’assortiments de foie gras, très finement travaillés avec délicatesse. Les tempuras de grenouille sont une entrée légère et savoureuse, et la terrine de boudin noir, délicieusement relevée. Pour ma part, je prends la rémoulade en plat principal, car ses proportions généreuses en font un plat à part entière. Vous trouvez cela lourd et compact, je la trouve rafraichissante, subtilement acidulée…. Finalement, tout est une question de goût! Enfin, je trouve là l’occasion de remercier le chef qui grâce à son riz au lait, me replonge dans les douceurs de mon enfance…
Bref, une table généreuse, au traditionnalisme revisité au goût du jour, une cuisine travaillée avec soin et tendresse pour les produits, un décor charmant, une équipe agréable, dans un quartier qui l’est tout autant….
Allez M. Simon, la troisième fois sera la bonne!
Guilloh
9 avril 2009 at 15 h 05 minRien à dire.
Votre professionnalisme n’a d’égal que l’importance que vous portez à nos commentaires, obscurs lecteurs, anonymes clients.
Alors soit, nous n’irons pas.
Tant pis pour eux, ils avaient pourtant eu une deuxième chance.
charles
9 avril 2009 at 16 h 15 minmoi je continuerais a y aller ..et puis tans pis pour les autres comme Guilloh qui ne sont que des moutons de Panurges a vous ecouter comme le Messie .
d autre part vous avez beaucoup aime les grenouilles apparement ?
leur specialites , alors ????
rien dire de plus si ce n est que d y etre retourne est tt a votre honneur
lulu
9 avril 2009 at 18 h 42 minc’est vrai Guilloh, il y a polémique et vous ne voulez pas savoir et comprendre par vous même? Franchement triste.
Pour le reste de la critique, aucune surprise, comment se déjuger quelques jours après être venu. La cuisine est une question de sensibilité.
Et bien entendu que Mr Simon, même en étant un grand professionnel, est soumis aussi à ses goûts ainsi qu’à sa subjectivité.
Archie
10 avril 2009 at 5 h 07 minCela dit, Roger la Grenouille n’a pas de pot : rue des Grands Augustins, entre la Kitchen (surtout), le Relais Louis XIII (pour le classicisme assumé -souvenir de lièvre à la royale), Jacques Cagna (pour la douceur et l’inquiétante étrangeté quand les lieux sont déserts), ses annexes sympatoches, et à la rigueur les Bouquinistes, pas facile de trouver une expression, une signature. Alors que pour leur registre actuel, visiblement, il y a une clientèle.
le chef de la Grenouille
10 avril 2009 at 14 h 58 minChef de la Grenouille
Mr Simon, par où commencer ?…..
Lorsque j’ai appris, il y a quelques semaines de cela, que vous alliez faire un article ….enfin plutôt écrire quelques lignes sur votre Blog, je m’attendais au pire vu que vous associez la Grenouille au restaurant A….D qui se trouve non loin de là et dont le patron n’est autre que le père de mon associé, Sébastien Layrac, attention donc à ne pas tout mélanger !
Bref, déçu évidemment mais pas surpris de votre pamphlet aucune réaction de ma part
ne suscitait que je vous réponde en effeuillant votre blog, d’ailleurs je ne voyais aucun
Chef le faire.
Les jours passent et là je m’aperçoit, tout comme vous, que bon nombre de notre clientèle (pour la plupart française surtout en semaine et non pas des touristes, qui pourtant s’avèrent être parfois de grands gastronomes) et qui, comme vous le pensez, viennent juste manger dans une institution pour faire des photos afin de les ramener comme souvenir à leur petits enfants, ont fait force de commentaires ne comprenant pas votre critique.
Hier mon téléphone sonne et j’entends avec stupeur « Vas voir sur Simon Says, il y est retourné ». Curieux de nature je me précipite pour comprendre, car il est rare de vous voir revenir dans un restaurant que vous n’avez pas aimé.
Pour un professionnel comme vous, il est dur c’est vrai de revenir sur ces propos (c’était mauvais le lundi mais extra le mardi) vos fans ne vous comprendraient plus.
Enfin juste pour terminer, que vous n’aimiez pas ma cuisine, je peux le comprendre, mais Mr Simon : « AH NON PAS CA !!!!!! » ! Notre Baba est poché tous les jours et pour notre Chantilly quel dommage que vous n’ayez pas reconnu qu’elle était faite maison à la gousse de vanille et au siphon. Par respect pour mon travail (que vous n’appréciez pas j’en conviens) merci alors de ne pas qualifier mes desserts de « FATIGUES » et de « CHANTILLY EN BOMBE ».
Et pour finir, avec une bouteille à 78 euros l’addition de 169 euros devient moins « anodine », qu’en pensez vous ???
Merci tout de même de nous avoir mis dans « VOS TABLES DU MOMENT », serait-ce un moyen de nous dire que nous remontons dans votre estime ??
En tout cas je l’espère car que ce soit en salle ou en cuisine nous respectons le client en lui servant des produits frais et de saison.
En espérant une réponse de votre part, je vous salue et peut être à bientôt, qui sait, entre voisins du 6ieme…. !!
BENJAMIN CATTAN
audrey
10 avril 2009 at 23 h 48 minbah dis donc , il a du courage ce chef .
moi personnellement je vais y aller pour gouter en autre les cuisses de grenouilles car vous les avez adorees apparement .
en tant qu’epicurienne je crois que vu la polemique autour de ce baba , je vais
l’ essayer et vous donnerais mon avis plus tard .vais je vous tirer les oreilles une deuxieme fois hihiihihih ????
a bientot pour ma reponse apres y etre allee.
audrey :une gastronome qui se pose des questions encore et encore
lulu
12 avril 2009 at 19 h 57 minEn même temps si la rue est concurentielle c’est un de ceux quand on passe le soir qui est plein!
Valérie A.
13 avril 2009 at 13 h 13 minS’il y a autant de discussions autour de Roger la Grenouille, c’est que ce restaurant en vaut le détour. Je sais de quoi je parle puisqu’y vais régulièrement depuis son ouverture il y a deux ans. Je n’ai jamais été déçue !
P.S. : le baba au rhum, ma mère a adoré !
Guilloh
14 avril 2009 at 15 h 43 minMince ! me voila harponné par 2 de vos lecteurs pour mes instincts grégaires matinés d’un manque de de jugement personnel.
A mon misérable niveau, je connais enfin l’incompréhension du critique villipendé pour ses positions trop tranchées et ses jugements lapidaires.
Simplement pour essayer de défendre ma soumission « simonniste », n’habitant pas Paris, je préfère consacrer mes soirées à découvrir des restaurants recommandés plutot que les passer à contester des critiques jugées trop subjectives.
Le pire étant d’aller dans des endroits recommandés et ne pas les apprécier autant que notre critique bloggueur (Le Paul Bert, cruelle désillusion)
Mais aurais-je l’audace d’y retourner ?
audrey
15 avril 2009 at 15 h 49 minca y est j ai fais ma reservation a la grenouille
j y vais ce soir .
je vous dirais tout sur les grenouilles et le baba .
et oui Mister GUILLOH mon avis je le donne apres moi …me posant continuellement des questions , je donne plusieur chances au gens , personne n est parfait ( a part vous peut etre )
et toc Harponne une troisieme fois .
du coup au lieu de retourner au Paul Bert essayez la grenouille et comme ca votre avis sera le votre pas celui d un autre .
a bon entendeur salut et a demain pour le verdict final
audrey :une gastronome qui se pose des questions et qui y reponds
Guilloh
21 avril 2009 at 11 h 39 minAlors quoi ?
Vous vous êtes étouffée avec une cuisse de grenouille?
Dommage, nous ne pourrons donc pas avoir votre avis sur ce restaurant puisqu’à vous lire on ne doit compter que sur soi pour choisir un restaurant et non pas suivre les conseils avisés de quelqu’un dont c’est le métier et nous le souahitons tous, la passion.
Pour ma part, je vais mettre fin à cette stérile polémique de l’aliénation de l’être humain par le critique gastronomique et devenir un simple bloggueur lecteur. J’entends d’ici vos propos acerbes « bon débarras », « va te faire cuire une cotelette, mouton ! » le tout ponctué d’un « A bon entendeur.. » suffisant et d’une telle laideur.
Mais bon, je ne comprends toujours pas ce déchainement de passion et dorénavant je choisirai mes restaurants dans le botin avec une fléchette comme bras armé du hasard.
audrey
22 avril 2009 at 17 h 46 minun imprevu m a empeche d y aller
j irais la semaine prochaine
audrey
Benjamin
29 novembre 2009 at 2 h 33 minMr Simon , j espere que vous avez passe une agreable diner samedi soir .
a bientot
Benjamin
benjamin
16 février 2010 at 9 h 35 minMonsieur Simon ,je vous annonce mon depart en temps que chef du restaurant »Roger la Grenouille ».
A la recherche de ma propre affaire,
j espere vous surprendre differemment.
En attente de votre reponse je vous dis a tres tres bientot.
Cordialement.
Benjamin Cattan