28 Gambero Rosso, Italy (-16) 29 Oud Sluis, Netherlands (+13) 30 Steirereck, Austria (New Entry) 31 Momofuku Ssam Bar, U.S. (New Entry) 32 Oaxen Skaergaardskrog, Sweden (+16) 33 Martin Berasategui, Spain (-4) 34 Nobu U.K. (-4) 35 Mirazur, France (New Entry) 36 Hakkasan, U.K. (-17) 37 Le Quartier Francais, South Africa (+13) 38 La Colombe, South Africa (Re-entry) 39 Asador Etxebarri, Spain (+5) 40 Le Chateaubriand, France (New Entry) 41 Daniel, U.S. (=) 42 Combal Zero, Italy (Re-entry) 43 Le Louis XV, France (-28) 44 Tantris, Germany (+3) 45 Iggy’s, Singapore (New Entry) 46 Quay, Australia (New Entry) 47 Les Ambassadeurs, France (-2) 48 Dal Pescatore, Italy (-25) 49 Le Calandre, Italy (-13) 50 Mathias Dahlgren, Sweden (New Entry)

Qu’en pensez vous? pour ma part, je vous ai déjà raconté l’année dernière tout ce que cela m’inspirait… J’ai démissionné de ce jury parce que par honneteté on ne peut plus classer les restaurants du monde. C’est aussi bête que cela!

On en reparle parce que là je suis en plein bouillon voyage.

papillon

21 avril 2009 at 10 h 47 min

Aucun restaurant situé au Japon ne figure sur cette liste.

stephane

21 avril 2009 at 11 h 36 min

@Papillon > La liste n’est pas complete, en revanche elle l’est içi : http://minurl.fr/d8j

Dibi

21 avril 2009 at 11 h 41 min

Avez-vous déjà mangé chez Noma, & si oui, est-ce si bien que ça ? Et comment expliquez-vous la sur-représentativité espagnole dans le Top 10 ?
Et ouiiiii, big up à Michel Bras !!! Même s’il bouge pas, c’est le 1er français maintenant.

Dibi

21 avril 2009 at 11 h 41 min

Ah oui, et bon voyage quand même.

Luxeat

21 avril 2009 at 12 h 29 min

This list is a joke…

Archie

21 avril 2009 at 13 h 49 min

Toujours aussi marrante, cette liste.
Restaurants Magazine, champions du monde du comique de répétition.
Je crois d’ailleurs que Cailloux Magazine va bientôt sortir son classement des 50 plus beaux cailloux de la galaxie de tous les temps, établi par les mêmes mecs que pour les restos. Tant qu’ils y étaient…
En tout cas, ça ne risque pas de faciliter les réservations du côté de Menton. C’est bien dommage !

papillon

21 avril 2009 at 13 h 51 min

@Stéphane: Merci.
Je viens de me rendre compte qu’il y a bien un restaurant Japonais au Japon, à la 20eme place!!
Tout à fait d’accord avec Luxeat cependant…

bertrand

21 avril 2009 at 14 h 36 min

bande de gros nazes

ed

21 avril 2009 at 16 h 07 min

Rappelons nous que le Fat duck, N°2 sur la liste, a ete ferme tout recemment pour des petits soucis de virus affectant sa clientele…

sue

21 avril 2009 at 18 h 03 min

Je ne sais pas ce que « meilleur du monde » veut dire, si ce n’est que le décorum et les gros moyens semblent être le seul moyen de quantifier la notion. Dans le cas des deux premiers, on applique en plus les leçons de l’art contemporain et du marketing en rendant lisible les enjeux et en les parant de cette audace qu’apprécie le bourgeois.
Ceci devrait vous inciter à accentuer encore l’effort pédagogique, François… Marre de cette cuisine ronronnante, vulgaire comme tout dans son obsession décorative et son raffinement autoproclamé.

pierre

21 avril 2009 at 18 h 34 min

A part l’astrance qui merite TRES TRES largement le podium (pour moi le N1 français)Absoluement d’accord pour les Bulli et Mugarritz .Pour les freres Rocca (tres tres bonne cuisine) ils ont peut etre changé leurs nappes un peu élimées…
Arretez de tout crtiquer et allez faire un tour en espagne….
Pierre

RV

21 avril 2009 at 18 h 46 min

Trouve-t’on de la Badoit dans ces restaurants ? Qui finance ces juges « Chevaliers de la table ronde » ?

pierre

21 avril 2009 at 18 h 48 min

Ah un vrai coup de gueule:
Le chateaubriant: une honte !!!!!
Comment ce resto peut il etre encensé partout?.Cuissons lamentables(mais on nous explique que nous n’y connaissons rien), service nullissime voire insultant,bref le plus gros bide des mes dernieres années…
Les basques sont genialissimes autour de san Sebastien mais à Paris…
Du meme genre à Tours:
Le Rive Gauche (recemment Etoilé):Un petit Chateaubriant de province. (j’y habite)
Cuisine pas mal mais le service…..Pitoyable…(mais au moins pas méchant)
Et un Vrai Grand :
Ze Kitchen Gallery. Tout au top (cuisine et service)Bravo François Simon
(et William Ledeuil…)

Pradoc

21 avril 2009 at 19 h 04 min

Je suis abonné à « Cailloux Magazine » et c’est un excellent journal.

Miss B

21 avril 2009 at 19 h 10 min

magnifique liste mais rien au Québec!!

www.chicsetera.com

21 avril 2009 at 20 h 14 min

How sad that number two on the list should have been closed for sanitary reasons!!

Stefane

21 avril 2009 at 20 h 46 min

Tout a fait d’accord avec le trio de tête francais (Bras, Gagnaire, Barbot). L’Atelier de Robuchon est un bistrot, bien sympa certes mais sans rapport avec les vrais restaurants du reste de la liste.
Malheureusement je ne connais aucun des établissements cités hors de France, mais au moins ca donne envie.

Gabriel Prieto

21 avril 2009 at 21 h 23 min

Simon, the website of D.O.M. (Alex Atala) – Brazil is:
http://www.domrestaurante.com.br
Kind regards.

martin leclerc

22 avril 2009 at 5 h 59 min

ridicule,aucun restaurant du canada(toque! par exemple au quebec et je pourrais en nommer d’autre! c’est un classement qui pense juste a l’europe? et un peu a l’asie? le pire c’est que les gens pensent que c’est un bon classement?

Fr.J

22 avril 2009 at 8 h 27 min

Je trouve le jury…plus que competent…avoir placé en 35 ° position le mirazur à Menton du Jeune talentueux Mauro Colagreco…demontre que le jury a bien fait le tour de la planete….bravo et çà donne envie de voyager…
Fr.J

MILENS 33

22 avril 2009 at 10 h 08 min

Hallucinant cette liste.
Diner il y a 3 semaines en Espagne :
1 er soir Mugaritz : Repas déroutant, fatiguant perte de saveur et de sensations. Pour moi ce resturant ne devrait pas figurer du tout dans cette liste. Il y a EL BULLI pour ce genre de cuisine !!!!
2 ieme soir : ARZACK : Alors là, BRAVO, des plats savoureux,de bons jus, de VRAIS produits une CUISINE MODERNE et CLASSIQUE en même temps, une vraie prouesse, me concernant, je placerai de loin ARZACK et BERASATEGUI devant EL BULLI.

Didier

22 avril 2009 at 10 h 26 min

Toujours hilarant. San Pellegrino World Restaurants, ben les bulles, ça abîme!
Le Châteaubriand est un gentil bistrot que j’aime bien, mais le mettre avant Troisgros et Pic, faut arrêter de boire de la gazeuse!
Quant à « Le Quartier Français », restaurant de campagne à 20 km de Capetown, plus prétentieux que génial, et qui moi ne m’a pas emballé, c’est peut-être bien un des meilleurs restaurants sud-africains, je ne sais pas, mais le mettre 37ème meilleur restaurant mondial, ils ont dû acheter tout le jury!
Enfin, c’est suffisamment grotesque pour qu’on ne se scandalise pas outre mesure.

Pascal Henry

22 avril 2009 at 11 h 09 min

comme tout finalement n’est qu’une histoire de gout quel intérêt à voir figurer un tel classement?bien sûr chacun est content d’y voir figurer sa table préférée mais classe-t-on les peintres les cinéastes ou les musiciens?seul compte l’émotion que tout individu recherche et veut trouver quand il va s’attabler quelque part,et ne veut en repartir qu’avec le souvenir et l’envie d’y retourner.Le reste…

Le Cookie Masqué

22 avril 2009 at 12 h 06 min

Pourquoi publier la liste ?

sanji

23 avril 2009 at 8 h 37 min

Cette liste n’engage évidemment que ses auteurs, mais comme stephane l’a indiqué, je suis extrêmement surpris de ne trouver qu’un seul restaurant au Japon dans toute la liste.
Le guide Michelin, qui lui aussi n’engage que lui, a donné plus de 200 étoiles aux restaurants de Tokyo :
http://www.secret-japan.com/forum/michelin-guide-2009-tokyo-t663.html
Comment en même temps peut-on proposer une liste du top 50 avec une seule adresse au Japon? Et semble-t-il vraiment raisonnable d’avoir 4 restaurants en Espagne sur les 10 meilleurs? Ces listes semblent plus politiques que vraiment gastronomiques…

Falbalas

23 avril 2009 at 14 h 21 min

J’en ai fait 4 sur les 20.
Cela fait de moi un ‘bec raffiné’. Ou snob. Ou curieux. Ou gourmand. Ou…..
Peu importe; c’est du plaisir partagé.

un chef ex 3 etoiles.

23 avril 2009 at 21 h 49 min

moi meme cuisinier je suis mor de rire, qu’elle sont les grand gastronomes critiques qui peu publier de t’elle connerie, je pense que vous avez oublier le grand PASSARD, anton ,marcon etc… et j’arrete la point

grégoire k.

23 avril 2009 at 22 h 54 min

classement ridicule, un classement mondial qui oublie l’asie et l’amérique latine ? Une vaste supercherie, il n’y a qu’a voir les lacunes des chefs francais…

Chrisos

24 avril 2009 at 15 h 07 min

j’attends avec impatience un vrai classement sur des criteres quantitatifs clairs et transaparents…
quelque chose de mesurable, ou alors pas la peine de faire un classement?
pourquoi ne pas mesurer les chefs : hauteur, mensurations (poitrine, taille, hanches), IMC, masse et nous donner enfin le plus GRAND chef, ou le plus gros chef, ou encore la chef avec la plus grosse poitrine ou les fesses les plus plates?

@rmelle

25 avril 2009 at 15 h 08 min

Et les pauvres Italiens! A en devenir pro Slow Food.

stephane

25 avril 2009 at 15 h 30 min

50 best restaurants… the video : http://minurl.fr/dsp

Jérôme

26 avril 2009 at 9 h 40 min

Je viens de voir la video http://minurl.fr/dsp
On dirait la cérémonie des Césars…
Consternant, affligeant ou risible, j’hésite.
Les trois peut-être ?
Cela dit, on a jamais pu empêcher l’humain de chercher une hiérarchie en tout … pour se rassurer de certitudes.
Les 50 meilleurs restaurants seront toujours ceux qui me restent encore à découvrir 🙂

lulu

26 avril 2009 at 15 h 54 min

ce genre de classement au final n’a d’intérêt que pour les restaurants citer et les journalistes.
Comment comparer et juger des milliers de restaurants dans le monde.
Regarder ce classement, Bras serait le primier Français, mais il ne l’est pas dans beaucoup de classements nationaux. Au delà de cela la cuisine de Bras est absolument remarquable!

Yann

30 avril 2009 at 2 h 29 min

C’est vrai je confirme, le Fat Duck (2eme restau mondial!!!!!) a eu quelques gros soucis d’intox alimentaire pour ses convives. De toute façon ce style de cuisine (adria, Blummenthal,… devient dépassé (et oui déja,!!!)ety c’est tant mieux, revenons à nos bonnes vieilles recettes!! merci François pour nous les faire partager (sauf les asiatiques, je te les laisse avec plaisir) Franchement, quelle connerie ce classement (il y a vraiment des gens qu’on pas de goût ça c’est grave docteur François!)

JP007

2 juin 2009 at 20 h 34 min

Votre revue de l’hostellerie et de la gastronomie basques me paraît ignorer Biriatou, une étape d’où on ne va nulle part sauf à pied en Espagne, en suivant le G7.
Addicté à votre prose jubilatoirement gourmande, votre silence sur la qualité de la mise en valeur des produits locaux du « Jardin de Bakéa », sis dans ce coin perdu , à quelques pas de St Jean de Luz, me laisse sur ma faim …de savoir pourquoi ?
Un accro de votre prose.
J.P.007.