C’est toujours délicat de suggérer d’aller visiter un restaurant romain où préside un Japonais. Les gens plissent un peu du nez, passent leur chemin. C’est bien dommage , car vous tenez ici une adresse de première main. A part les mignardises minuscules et stériles, le reste fut un enchantement notamment ces spaghetti de pommes de terre et ail sidérants. Le reste fut du même tonneau: tataki di palamita, avocado cipola et sedano; ou encore ces cavatelli di grano arso, totanetti e bottaga du Muggine. Seul regret: que la salle ne soit qu’à moitié vide alors que cette cuisine devrait connaître un vrai emballement…Comptez 45€.
Bistrot 64, Via Guglielmo Calderini 64 Roma. Tel.: 06.32.35.531.