Asaba
Hôtel et restaurant dans un village
On raconte que le grand initiateur du bouddhisme, Kobo Daishi, se baignait chaque matin dans la rivière Katsura et en ressortait l’esprit et le corps purifiés. À quelques minutes de la rivière, l’hôtel Asaba vous plonge dans un Japon de légende où le zen s’empare de vos sens. Le spectacle vous est proposé sous la forme d’un traditionnel théâtre de Nô interprété au bord de l’eau. Après une partie de golf dans un paysage d’estampe, quittez votre kimono et goûtez les plaisirs d’un bain d’eau de source en plein air. Le restaurant sert des plats traditionnels et vous convertira à ses mélanges sucrés-salés. Relaxez-vous au salon sur une chaise du célèbre designer italo-américain Harry Bertoia, et laissez, au jardin, venir à vous l’inspiration au fil des doux parfums de la nature. ...Lire plus
Japon, Shizuoka-Ken

Restaurant Hôtel de Mikuni
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Le Grand Chef Kiyomi Mikuni, grand maître dans l’art de « japoniser » la gastronomie française, a créé l’une des tables les plus prisées de Tokyo. Thym, romarin et cerfeuil rencontrent maitake – champignon parfumé – et kaiware – herbe locale. Le meilleur des deux cultures se révèle dans des créations audacieuses, comme le fameux bortsch de loup de mer, les langoustines d’Odawara et leur fricassée de cubes de carotte au beurre d’essence vermillon. En hommage à ses maîtres, Kiyomi Mikuni a glissé à sa carte la « soupe de truffe façon Paul Bocuse » et la « salade de homard » ou le « gâteau de foie de volaille au beurre d’écrevisse » d’Alain Chapel. ...Lire plus
Japon, Tokyo

Gôra Kadan
Hôtel et restaurant à la montagne
Un séjour à Gôra Kadan, ancienne résidence Kanin-no-miya de la famille impériale, située au coeur du Parc national de Hakone, est une invitation à l'éveil des sens et une immersion dans l’art de vivre du Japon ancien. Le souffle d’une paroi en papier de riz qui coulisse. Le parfum d’encens aux fleurs. Le goût de la cuisine traditionnelle kaiseki. Le toucher de la soie… Ce havre de calme est situé dans une région de sources, devenues bouillonnantes par les terrains volcaniques. Les suites se caractérisent par un design minimaliste et sont complétées par une piscine, un spa et un institut de beauté. ...Lire plus
Japon, Hakone

Aoyagi
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Hirohisa Koyama a repris le restaurant créé par son grand-père sur l’île de Shikoku il y a près d’un siècle. Aujourd’hui situé en plein centre de Tokyo, Aoyagi est un élégant havre de paix à la décoration japonaise. Connu en France grâce à ses conférences et ses livres, Koyama est l’un des plus grands chefs du Japon. Sa cuisine simple, bonne et belle, allie tradition et innovation. Le chef distille avec brio dans chacun de ses plats vie et expérience pour créer des histoires gastronomiques pleines d’esprit. Koyama estime que le lien entre passé et présent est un fil continu qui intègre et laisse place au changement. Ainsi, se résume sa philosophie de la cuisine. ...Lire plus
Japon, Tokyo

Restaurant Sant Pau
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
On trouve au pays du soleil levant un des meilleurs restaurants catalans. Cette version japonaise du célèbre restaurant Sant Pau est située dans le quartier de Nihonbashi, à deux pas de Ginza. Les habitants de Tokyo s’émerveillent de la cuisine catalane, délicate et moderne, des Grands Chefs Carme Ruscalleda et Yosuke Okazaki, qui ensemble élèvent la cuisine au sommet de l’art. À la carte, vous trouverez une grande variété de poissons et de légumes du pays nippon. Ne manquez pas la viande de porc ibérique, le pigeon cuisiné avec des feuilles de cerisier ou les desserts à thème. ...Lire plus
Japon, Tokyo