Passage 53

Ce restaurant qui était si sympathique à ses débuts avec son excellent menu pour 19 euros est devenu la plus belle arnaque de Paris avec l'Arpège. Lors de notre dernière visite Guillaume G. nous a proposé un supplément de 80 euros à deux pour de la truffe d'Alba servie "généreusement" avec une cuillerée à soupe de poularde de Bresse...Nous avons eu droit à trois fines lamelles de truffe qui ressemblaient à du papier à cigarette! Tout est à l'avenant,très chichement calculé pour un prix exorbitant ,les vins surtout servis avec tant de parcimonie ! C 'est devenu un "passage" infréquentable.

We read a review of this restaurant in "Frommer's Paris 2012. The book said the fixed price dinner was 85€ /person. We decided to book from Canada and we were prepared to pay that amount plus a little more since our information was 1 year old. When we got to the restaurant, we learned the price had jumped to 120€ / person so we decided to leave for a number of reasons. 1) Too much of an increase in 1 year seemed unreasonable. 2) We might have stayed but there was no atmosphere, it was a very plain room with no decorations and no "joie de vivre" - it really felt like a funeral parlour. 3) There were many empty tables but there were 2 other tables and those diners were not talking. It was all so surreal. When you're paying a hefty price, the expectation is that it is going to be worth it. We were really up for a great evening, our last one in Paris before returning home and we were prepared to spend but for all of the reasons listed above we decided to look for another restaurant. To take a phrase from the Canadian show "Marketplace" - Passage 53 you're busted!

Menu dégustation en 13 services qui offre des saveurs aussi variées qu'inattendues, aussi originales que délicieuses. Bien sûr, c'est TRES cher (120€/personne le soir + le vin, très belle carte d'ailleurs), mais c'est une expérience gastronomique qui reste exceptionnelle, et qui vaut le voyage. L'équipe est très professionnelle et très sympathique.

Le diner fut très agréable du fait de ma compagnie car ce que j'avais dans mon assiette ne me laissera pas un souvenir impérissable malgré une addition de 175 euros (menu de 85 euros plus le vin). Jusque là pas grand-chose à redire si ce n'est que le décor est très fade, le service très long et aucun choix possible... Par contre l'intoxication alimentaire qui suivit mon diner fut , elle, très réelle et a gachée mon week-end parisien car outre la nuit blanche, les trois jours qui suivirent furent également très inconfortables.. Je pense que c'est une grande faute professionnelle et au vu de la cuisine (4 m2 et encore??), je me demande comment ils ont eu les autorisations. Bref très désagréable souvenir.

tres belle surprise la cuisine est d'une finesse exceptionnelle et ce qui est tres rare, les desserts aussi exquis, étonnants, moment magique Tout est maitrisé : parfum, quantité... les gelées en dessert sont tremblatantes et franches en goût Nous n'avons jamais mangé de desserts aussi maitrisés dans des restaurants étoilés. Le prix est tout à fait cohérent par rapport à la qualité du travail Bémol : avec le champagne, accompagnement beaucoup trop chip et ce qui est étonnant,pour les personnes qui precisent à l'avance qu'elles n'aiment pas un parfum , le plat n'est pas remplacé, tant pis!!!!(personne n'aimant pas le chocolat,rien à la place) dommage cela a gâché un peu la fin de repas. le cadre est tres raffiné, le service aussi,bref pour moi c'est un deux macarons michelin sans probleme les yeux fermés!!!

deco changée et menu dégustation à 85 euros obligatoire !! 11 micro plats sans interet decevant au possible ...

Arrivés à 20H30, nous sommes partis à 22H30 à mi-repas Lenteur du service insupportable. Nous aimons les petites portions mais là c'est minimaliste. On dirait des amuse bouches. Carte des vins hors de prix. Prix des vins au verre non indiqué (même verbalement). L'hôtesse japonaise ne parle pas français mais dit "merci beaucoup" à tout (même quand on se plaint d'être pris pour des c..s) Carte American Express non acceptée (ce n'est pas nulle part indiqué) sièges inconfortables, escalier en colimaçon très dangereux pour accès aux toilettes. Maître d'hôtel mi-obséquieux mi-empesé. Menu unique à 85 € dit dégustation mais sans aucune indication permettant de choisir un vin approprié. Ne mérite vraiment pas son étoile contrairement à Yam Tcha. Nous avons hâte de retourner chez Ze Kitchen ou KGB, au Châteaubriand ou au Comptoir de l'Odéon. A mon avis, le succès ne devrait pas durer car la clientèle a du bon sens.

Commentaire sur le restaurant Passage 53 : certes c'est plutôt bon et créatif, mais les portions sont misérables (miniscules?) Les restaurants parisiens ont souvent tendance à réduire les quantités servies,contrairement à la province, mais pour le Passage 53, c'est vraiment trop( peu). Alors, vu les prix, il est désolant de sortir en ayant encore de l'appétit ...

Que deux menus découvertes: aux choix à 40 euros ou 60 euros (avec 2 plats en plus) La carte a été bannie (c'est du grand n'importe quoi) Service courtois.Sièges inconfortables au possible et carte des vins exhorbitantes. Cote du rhône(condrieux) vendu 90 euros !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ou bourgogne blanc à 115 euros minimum!!!!!!!!!!!!!!! (en autre):SCANDALEUX. Une table qui devait être bien au début car les plats sont très originaux et bons mais les quantités sont minimimes. Quel dommage!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Plutôt qurl gachis!!

Le soir, choix entre deux menus, dont le contenu généreux est laissé à l'appréciation du chef. Les performances sont inégales. Certains plats sont presque quelconques. D'autres par contre sont sublimes. Le fois gras au coulis de clémentine parfumé au jasmin est extraordinaire et justifie à lui seul le déplacement et le prix du repas pas spécialement bon marché (60 et 80 euros pour les deux menus du soir). Le dessert à base de verveine, bergamote, litchis et pamplemousse est une grande réussite également. Bref de la création, pas toujours au top mais c'est prometteur. La présentation visuelle des plats est très travaillée et on sent que le chef a de la suite dans les idées. Pour progresser et se rapprocher de la perfection, il faudrait veiller à assurer une qualité irréprochable de tous les produits (regrets : un artichaut manquant de caractère, un pigeonneau avec du nerf, des tranches de pain un peu rassis) et à ne pas négliger les détails (table et fauteuil un peu instables). La salle est étroite ce qui peut gêner ceux qui recherchent l'intimité. L'accueil et le service sont corrects sans être inoubliables.

17 novembre 2009. Essayé de réserver une table pour 7 personnes pour un déjeuner. Les repas sont actuellement des repas "dégustation" à 45-60€ (déjeuner) et 60-80€ le soir. Un accompte de 50% est demandé pour une réservation de plus de 6 personnes.

Le Passage des Panoramas, c'est mignon, ça vibre de vie, les nappes à carreaux des petits bistrots donnent envie de s'asseoir chez le premier venu pour tout essayer. Mais ce soir là la table est réservée au Passage 53, et après lecture des critiques, toute la tablée, cousins compris, en attend beaucoup. Quand on entre, on tombe sur une salle toute en longueur, décoration ambiance très lounge. Sur la droite, un minuscule escalier en colimaçon mène à l'étage vers les cuisines, la seconde salle, ainsi qu'à une charmante table pour 4 dans le patio. Au sous-sol, une grande table pour 8 pour dîner dans une ambiance cave. Dans l'assiette, une cuisine que j'ai adorée, en apparence simplissime, naturelle, délicate, mais malheureusement plutôt pour les appétits d'oiseaux (je crois que le cousin à du se faire un kebab après...). Pour nous, le tartare de veau sur un lit d'huîtres était frais, iodé, surprenant, charmant par la simplicité des fleurs de ciboulette. La pièce de bœuf cuite à point, tendre à souhait, emballante avec ses feuilles de chou parfumées, des huiles subtiles, des fèves au bon goût de vert, et juste ce qu'il faut de sel croquant. Pour terminer, la rhubarbe bien à la hauteur pour terminer ce dîner coup de cœur, acidulée, sucrée mais pas trop, végétale et exquise de naturel. Bien sûr, c'était peut-être un peu cher (30-40€ par personne), les portions auraient pu être un peu plus généreuse, mais pour découvrir la cuisine que j'aimerais savoir faire, ça en valait largement la peine. Et le menu dégustation à €60 nous attend!