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19 décembre 2007

Crillon, tradition et perdition.

AmbassadeursDîner au restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, place de la Concorde, à Paris (01 44 71 16 16), appartient à ces vrais moments de la gastronomie. Grosso modo, si vous voulez savoir de quel bois se chauffe la cuisine française, cette table fait partie des expressions de la tendance. Il y a un chef surpuissant (Jean-François Piège), doué, passionné de produits, un vrai dingo qui n’est que vibrations, un écorché vif du petit pois et de la langouste. À l’instar d’un Didier Elena (Reims), d’un Thierry Marx (Margaux), même corpulence, même regard habité, même densité, il souhaite faire sortir la tradition de ses gonds, l’ébouriffer, bref, l’entraîner dans un autre siècle. Le nôtre par exemple.

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Rédigé à 21:05 |

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Commentaires

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gould

Et vos adresses dans le 2ieme? Disparues?

Sinon une idée express pour un bon restau ce soir du côté de porte maillot (<100€ par personne)?

Rédigé par : gould | 20 décembre 2007 à 10:06

Eliz

Piège ou l'incarnation d'une passion sincère et d'un talent vrai et pur....
Votre billet est un bel hommage...

Rédigé par : Eliz | 19 décembre 2007 à 22:24

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  • Ah ! côté ego, j'allais oublier un Paris Vins (1987), un Guide des Stations de sports d'hiver (julliard, 1995), des guides gastronomiques (Paris Fines Gueules, de 1996 à 2000), des recettes pour la cocotte (Staub 2001), des participations (Gault Millau de 1981 à 1984), au Larousse des Vins de France, au Zagat Survey... Sans oublier des livres hors commerces, comme ces "adresses choisies pour des amis qui ne le sont pas moins" (2007) ou encore " Adresses pour clouer le bec... de ceux qui en connaissent trop" (édité à deux emplaires, 2007). Je ne citerai pas le beau livre réalisé sur Pierre Gagnaire dans lequel j'ai mis tout mon coeur mais pour lequel l'éditeur m'a gentiment escroqué (authentique blessure, je ne vous dis pas!)

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  • JOURNAL D'UN HOMME DE CHAMBRE
    Grâce à Robert Holden (www.robertholden.net) qui a réalisé ce film, laissez-vous entraîner dans un univers où l'essentiel se niche dans les détails...

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