D'habitude les restaurants d'expat moulinent souvent la même mélodie. Au Saint Ex, c'est différent, car il y a là Benjamin Joinau, un fin connaisseur de Séoul et de la Corée.
Il faut absolument lire ses Cahiers de Corée, disponibles dans les bonnes librairies. Il parle de façon tres juste de la ville. Au terme d'un long entretien, il aura ce mot qui constitue une des clés de la ville: Séoul est ainsi parce qu'on lui a pris son calme. Avec ça, vous avez tout pigé.
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