Cedric Bechade, « Saveurs Sauvages » Carie Salomon
Après le départ de Philippe Etchebest, Cédric Béchade quitte le Pays Basque et son auberge de Saint-Pée-sur-Nivelle pour prendre les rênes de l’Hostellerie de Plaisance.
Cédric avec l’aide de Marion continuera d’assurer la gestion de l’auberge, Mathilde Beau devient chef de cuisine et Alexandre Beau directeur.
Giovanni Passerini a vendu Rino à #begindthescene #sergentrecruteur pic.twitter.com/qUOrIvFv9i
— Stephane Riss (@Cuisinerenligne) January 14, 2014
Bonne nouvelle pour les Marseillais, Alexandre Mazzia devrait ouvrir sa table rue Paradis fin Mars 2014 cc @amcookfood8
— Stephane Riss (@Cuisinerenligne) January 11, 2014
Contrairement à ce qu’annonçait le magazine Le Point le traiteur Potel & Chabot n’était qu’en mission d’intérim au Lucas Carton.
Le groupe Vranken a décidé de ne pas reconduire cette mission d’intérim avec Potel&Chabot pour le Lucas Carton et devrait communiquer prochainement sur le nom du nouveau chef, une idée?
Immersion de 4mn26 dans la cuisine du restaurant le Cinq lors du Réveillon de la Saint Sylvestre.
Damien Vidal, tu peux m’expliquer comment tu fais ta galette des Rois?
Un nouveau lieu pur, frais, bois clairs, bétons bruts et des cuisiniers qui accompagnent le service en salle… Un lieu encore en rodage qui lorsqu’il sera calé s’imposera comme une table de référence….
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Restaurant David Toutain
29 Rue Surcouf
75008 Paris
Entretien avec Fred Ménager qui revient sur la relation entre l’éleveur et ses bêtes, des dérives des élevages Bio industriel…
Avez vous déjà entendu parler de La gauloise dorée, La Flèche, volailles noires, coqs de Barbezieux, la faverolles, la géline de Racan, la coucou de Rennes, la poule du Mans, Contres et de Houdan? Toutes ces races anciennes sont élevées par Fred Ménager à la ferme de la Ruchotte ou le produit est Roi….
A suivre une série d’interviews ou il parlera de sa rencontre avec Alain Chapel, du Bio, de la Ruchotte…
