Archives du tag: San Sebastian

07 04 12
San Sebastian: la morue et d

San Sebastian: la morue et d’autres belles adresses…

La morue

Poisson emblématique de la ville travaillé sous toutes les coutures. On peut le soir venu, prendre la navette et rejoindre Pasai San Juan et cette bonne institution doté d’un vivier en eau naturelle dans la quelle plongent les cordages des nasses du restaurant. Cuisine sans histoire mais valeureuse.

 

Pasai Donibane, la Casa Camara, San Juan 79. Tel. : 943.523.699. 45€.

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05 04 12
San Sebastian: commençons par les grands...

San Sebastian: commençons par les grands…

 

 

L’ambition sereine

Depuis plus de 20 ans, les tables de la région vivent de façon décomplexée. Mieux, elles rivalisent avec cette liberté propre aux cuisines qui n’ont pas de grands comptes à rendre à la tradition. Voilà pourquoi des Arzak (père et fille) jouant un néo classicisme , ou plus radicaux comme  Pedro Subijana (Akelare), Martin Berasategui,  Aduriz (Mugaritz) cinglent avec sérénité et opiniâtreté.

Mais pour tout dire, je me suis un peu ennuyé dans ces grandes tables, à part celle de Mugaritz, les deux autres sont de belle facture mais trop raidis dans la posture…je pense notamment au dessert d’Akelare avec son nom imprimé en couverture…

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04 04 12
Petit voyage à San Sebastian ?!  Quel serait donc son goût ?

Petit voyage à San Sebastian ?! Quel serait donc son goût ?

De partout les villes ferraillent pour devenir la capitale gastronomique. Tokyo, Paris, Florence, New York, Londres…On allait oublier San Sebastian, subtile et océanique…

 

Aller chercher cette ville balnéaire est aussi délicat que de chasser un bigorneau rétif au fond de sa coquille. Même le nom de la ville louvoie (San Sebastian en castillan, Donostia en basque, Saint Sébastien pour les Français). Il y a là autant de furie dans les vagues qui se heurtent à la rivière Uremea que de paix sensuelle dans l’arrondie de la baie de la Concha, une des plus belles au monde que  l’on compare à celle de Rio de Janeiro. Un christ domine du reste l’ensemble. Lui même doit avoir un mal de chien à trier dans cet étonnant mélange de cette station lancé par Alphonse XIII, entre le puente de Zurriola, inspiré du pont Alexandre III de Paris, les surfeurs, le moderniste Kursall, les figures légendaires (Coco Chanel,  Bette Davis, le roi Farouk, Ernest Hemingway), les bars à pintxos de la vieille ville. Trouve t il un goût à cette cité insaisissable ?

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28 12 11

Simon says TV: la carte postale du jour

 

Tout à l'heure encore, il faisait beau à san Sebastian. Je suis là au cinquième étage de l'Hôtel de Londres y de Inglaterra, en train de bosser comme un damné. Ce soir un trois étoiles, ce midi des pinxos…Dans une dixaine de jours, il y aura tout cela de rédigé dans le Figaro quotidien, puis filmé pour Direct 8… (video FS).